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Hotel restaurante Villa de Ferias 
- VII Concurso de Pinchos 2005
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VII
CONCURSO DE PINCHOS 2005
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02-07-05 - El equipo de cocina debutará en el certamen, en el que se inauguraba la modalidad de repostería.
PREMIO AL MEJOR POSTRE PARA EL VILLA DE FERIAS EN EL VII CONCURSO DE PINCHOS DE VALLADOLID
El sushi de piña con arroz con leche y espuma de plátano le valió el triunfo al Hotel medinense. T.G.S.
Dionisio Romero, Antonio Martín, José Antonio Lorenzo y José Carlos Nieto. Estos son los nombres del flamante equipo de cocina del Hotel Villa de Ferias, que ha conseguido adjudicarse en la séptima edición del Concurso de Pinchos de Valladolid el premio al Pincho de Postre, categoría que se ha instaurado en el certamen este año por primera vez.
La delicia que ha conquistado el paladar del jurado ha sido bautizada con el nombre de sushi de piña con arroz con leche y espuma de plátano. Dicho manjar consiste en un carpaccio de piña relleno de arroz con leche, pasado por azúcar moreno y y quemado a soplete para caramelizarlo. A esto se le añade una espuma de plátano salseada con unas gotas de espuma o pudín de arándanos.
Pero la elaboración de este postre no es fruto de la casualidad, sino que e corresponde con el esfuerzo y el trabajo del grupo de cocina del Hotel que regentan Elías Redondo y Daniel Sánchez, que comenzó a fraguar la idea a raíz de la participación de unos compañeros en unas jornadas gastronómicas en Madrid. A partir de ese momento, pruebas y más pruebas, empeño y ahínco, y, sobre todo, un gran afán por mejorar lo que en principio nadie suponía que podía convertirse en el vencedor de la categoría de postre del certamen de pinchos vallisoletano en su categoría inaugural.
Los miembros del equipo de cocina del Hotel Villa de Ferias coinciden en señalar que la originalidad del postre es lo que ha hecho que se llevase el primer premio, a lo que hay que añadir el contraste de textura, sin olvidar una exquisita presentación.
A concurso también presentó el Villa de Ferias un dado de bacalao con dos texturas, una gelatina de pil-pil y una mousse de vizcaína, y una brocheta de carne con una espuma de manzana verde y un buñuelo de queso de cabra con membrillo.
Un trofeo más que añadir a sus vitrinas y un postre más que incluir en su carta, para delicia de los paladares más exigentes y golosos, que podrán disfrutarlo en el servicio de comedor del Hotel Villa de Ferias, que también participará en el I Concurso de Tapas de Medina del Campo, "Llamativos 2005".
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28-10-09 - El proyecto de la Diputación de Valladolid para el sector micológico se centrará en 2010 en Torozos y Tierra de Pinares.
Una exposición sobre las setas y su recogida recorrerá los centros turísticos provinciales desde noviembreEl proyecto 'Myas-rc' de la Diputación de Valladolid y Cesefor centrará sus trabajos durante lo que queda de 2009 y el año 2010 en las zonas de Montes Torozos y Tierra de Pinares, aunque también organizará otras actividades como las primeras Jornadas de Tapas Micológicas que se celebrarán desde el jueves, 29 de octubre, al lunes, 2 de noviembre.
El presidente de la Diputación de Valladolid, Ramiro Ruiz Medrano, presentó hoy la iniciativa junto al diputado de Medioambiente y Agricultura, Máximo Gómez Domínguez; el delegado territorial de la Junta de Castilla y León, Mariano Gredilla; el director de Cesefor (organismo gestor del proyecto Myas-rc en Castilla y León), Arturo Esteban; y el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, José Ramón García.
El presupuesto de todo este proyecto y jornadas es de 120.000 euros aportados entre la Junta y la Diputación al 50%. Así, la Diputación de Valladolid, establece un sistema de emisión de permisos de recolección de aplicación a los montes de utilidad pública más productivos, pensando en el beneficio de la población local y de la economía de los municipios.
En este sentido, la población local contará con bonificaciones, al realizarse un trato de favor al recolector residente en el municipio rural que puede obtener un permiso de recolección a un precio simbólico de 3 euros al año, frente a los 15 euros anuales que supone el permiso para el recolector foráneo.
De este modo, se configuraron grupos de municipios en función de su aptitud para la regulación micológica. Los dos más relevantes, a los que irán dirigidos los esfuerzos de gestión del proyecto Myas durante 2009 y 2010 son Tierra de Pinares en el entorno de Montemayor de Pililla y Montes Torozos.
En el primer caso, "la mejor zona desde el punto de vista micológico tanto en la regularidad de producción como en la diversidad" se abarca, además de Montemayor, La Parrilla, San Miguel del Arroyo, Portillo, Traspinedo y Tudela de Duero.
En Torozos se incluyen Castromonte, Villalba de los Alcores, Villabrágima y Valdenebro de los Valles, donde, según las mismas fuentes, "prevalecen los montes de encina y roble frente a los pinares de negral o piñonero", lo que facilita la presencia de especies como la seta de cardo o el champiñón.
El convenio suscrito en 2009 entre la Junta de Castilla y León y la Diputación de Valladolid tiene una duración determinada que finalizará el primer trimestre de 2013 y contempla una financiación paritaria, siendo la aportación económica de la Diputación Provincial de 60.000 euros al año.
Los objetivos de dicho proyecto pretenden, según informaron fuentes de la Institución provincial, "ocuparse del desarrollo rural de los municipios, fomentar el micoturismo en la provincia" y difundir la gastronomía micológica en la hostelería, incluyendo el estímulo del consumo de hongos silvestres producidos o manufacturados en la región mediante jornadas y certámenes de gastronomía micológica y aplicando la normativa de seguridad alimentaria.
El Proyecto Myas-rc dirige sus objetivos "hacia el principio y hacia el final de esta cadena" de utilización de los recursos micológicos. Más en concreto su finalidad es optimizar los beneficios socioeconómicos que generan tanto la recolección en origen (recolección) como el consumo final (compra-venta, hostelería).
El proyecto Myas ofrece la posibilidad a los municipios de regular la recolección de setas, a través de un sistema de emisión de permisos de recolección que ha sido madurado a lo largo de casi 10 años de aplicación en la provincia de Soria. Este sistema está diseñado de forma que se realiza un trato de favor al recolector local y favorece el desarrollo rural.
El sistema de regulación micológica será aplicado en estrecha coordinación con el Servicio Territorial de Medio Ambiente de Valladolid. Además se pondrán a disposición los medios necesarios para garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos micológicos de nuestros montes.
Asimismo, hay que señalar que la entrada en regulación micológica va a ser escalonada a lo largo de los años 2010, 2011 y 2012.
ACTIVIDADES Y EVENTOS
Para este otoño de 2009 se programan otras actividades y eventos, "como medio de difusión del Proyecto Myas, a los efectos de que éste sea debidamente conocido y entendido por todos los agentes implicados en el mundo de la micología".
De este modo, ya a partir del próximo jueves, 29 de octubre, se celebran las primeras Jornadas de Tapas Micológicas en la Provincia de Valladolid en diferentes establecimientos de la provincia, que ofrecerán una tapa micológica, elaborada con hongos silvestres presentes en Castilla y León a un precio de 1,50 euros.
Participarán los restaurantes 'Los Lagares de Urueña', 'Café Casino Portillo', 'La Martina' en Montealegre de Pililla; 'La Malvasia', en Castronuño; 'Asador la Botica', en Matapozuelos; Hostal San Antonio en Íscar; Hotel Villa de Ferias en Medina del Campo; 'El Atrio', en Villafrechos; 'La Gallina Boba', en La Cistérniga, 'El Lagar del Obispo' en Serrada, 'El Buen Sabor' en Simancas; el Centro de Turismo Rural 'Encanto Medieval', en Montealegre de Campos; 'Las Lanchas', en Mucientes; y 'La Casona de Montealegre'.
Además, se llevarán a cabo reuniones informativas del proyecto Myas dirigidas tanto a alcaldes como a recolectores, para explicar los pormenores del sistema de regulación y aclarar todo tipo de cuestiones que se planteen.
Se realizará una exposición micológica itinerante que recorrerá los centros turísticos de la Diputación y municipios de la provincia, al tiempo que se apoyará la realización de jornadas micológicas ya existentes. El objetivo es divulgar en municipios rurales el mundo micológico y utilizar la exposición micológica itinerante como vector de difusión del proyecto Myas.
La exposición cuenta con una colección de 100 ejemplares de setas liofilizadas de las principales especies comestibles y sus posibles confusiones. Además se incluyen paneles con contenido divulgativo de la micología en la provincia de Valladolid y un módulo polivalente informativo del proyecto Myas.
La exposición se inaugurará en el Centro de Interpretación de la Naturaleza de Matallana y durante el mes de noviembre y diciembre recorrerá los centros turísticos de la institución provincial.
RUTAS DE MICOTURISMO
Del mismo modo, se fomentará el micoturismo en la provincia a través de una novedosa actividad de música clásica en la naturaleza, que tendrá lugar dentro de la ruta Miconaturval, en el entorno del arroyo Valcorba. Concretamente, se han programado para otoño dos sendas de micología y música clásica en la naturaleza que tendrán lugar el 7 de noviembre en Santibáñez de Valcorba con cuarteto de cuerda y el 15 de noviembre en Montemayor de Pililla con cuarteto de viento.
Por último, se iniciará un programa formativo hasta 2012, que ya comenzó con la impartición de cursos de micología, en colaboración con la Federación de Asociaciones Micológicas de Castilla y León y un curso intensivo de cocina micológica dirigido a hosteleros de la provincia.
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06-03-10 - LA PLAZA DE MEDINA DEL CAMPO, SOLERA Y TRADICIÓN TAURINA
La verdad que la celebración de los 60 años de la Plaza de toros de Medina del Campo, después de los trabajos para levantarla en un plazo de nueve meses, a cargo de la familia medinense de Casares, tras colocar dos millones de ladrillos en su enclave junto al llamado Arrabal de la Villa, a la vera de la carretera del Campillo, que no debe al rey oficio ni al papa beneficio estuvo cargada de emotividad, recuerdos vivos y anécdotas curiosas. Toda la mesa dirigida por Domingo Nieto, estupendo cronista radiofónico taurino, aficionado de pro y atesorador del saber enciclopédico relacionado con la Villa de las ferias, mantuvo el interés del público que llenó el local del Hotel Villa de Ferias junto a la carretera vieja de Madrid y que propinó a los espadas intervinientes una sonora ovación al acabar, después de dos horas de charla entretenida.
El actual empresario de la plaza, Simón Caminero; el nieto del constructor de la Plaza Manuel Casares, y sobrino también del prócer Emilio Casares; el torero local Agustín Boya el Cuco y el novillero Félix de Castro, con la incorporación a la mesa del Alcalde de la Villa Chencho Martín Pascual formaron un tándem lleno de ánimo, taurinismo y afición para cantar y contar las excelencias de la Plaza medinense.
Los momentos de mayor emotividad surgieron con el recuerdo de la única alternativa tomada en esa plaza por el torero local "El Cuco" de manos de Morenito de Maracay y con El Yiyo de testigo. Y especialmente el momento de acudir a la sastrería madrileña a buscar un traje, grana y oro, pagado por cuestación popular de muchos medinenses, cuya aportación dieron con gusto a su convecino para que estrenara terno ese señalado día. En un momento del acto acudió a la mesa el muchacho triunfador del Bolsín de Ciudad Rodrigo de este año, el medinense Roberto Blanco, quien también recibió el aplauso de la concurrencia.
Como complemento de estas jornadas hay expuesta una exposición fotográfica de antología de diversos momentos pasados por la Plaza de Medina del Campo de diversos autores gráficos.
Domingo Nieto, el Centauro de Castilla, hizo un recordatorio ameno del singular edificio destinado al juego del hombre con el toro, con diversas faenas acaecidas en el mismo, sin desdeñar anécdotas y vivencias que atrajeron al público.
Tras el acto, la Dirección del establecimiento hotelero ofreció una degustación de carne de toro de lidia del carnicero de bravo Raúl Manrique, exquisitamente bien presentada, adobada en su justa medida, jugosa, nutritiva y rica que fue consumida por el público.
Un bonito acto el programado en Medina del Campo para rememorar los 60 años desde que se erigiera el coso del Arrabal y la acogida de los festejos de toros en su recinto,en vez de la plaza mayor, que tuvo muchos aficionados, no sólo de Medina del Campo sino también de los pueblos de la provincia. La idea y el esfuerzo de Casares para entregar a su pueblo un coso singular demuestra a las claras la importancia que Medina del Campo siempre ha tenido para la fiesta de los toros.
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26-03-10 - Matarromera celebra hoy en Medina del Campo (Valladolid) una cata del vino sin alcohol Eminasin (EUROPA PRESS)
El Hotel Villa de Ferias de Medina del Campo (Valladolid) acogerá hoy a las 20.00 horas la primera cata de Eminasin, una bebida "pionera" a base de vino desalcoholizado creada por Grupo Matarromera, según informaron a Europa Press fuentes del grupo empresarial.
Entre los asistentes al evento, destinado sólo a profesionales, estarán representantes de la administración local, de la hostelería y el empresariado medinense y provincial así como de otros muchos colectivos, que podrán degustar las diferentes referencias de Eminasin: Eminasin Tinto, Eminasin Blanco, Eminasin Rosado y Eminasin 12 meses.
Además, podrán conocerse los diferentes formatos en los que el producto se encuentra ya en el mercado: la botella de 75 y de 37,5 centilitros, y sobre todo, la lata de 25 centilitros, una "novedad mundial" en este tipo de productos.
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