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MEDINENSE
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Gastronomía
medinense
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Gastronomía medinense |
Los
platos tradicionales de Medina del Campo, unen a su acreditada calidad, reconocida
en numerosas ocasiones, una antigüedad digna de mención; uno de los
más antiguos documentos que se refieren al gobierno de una cocina castellana,
de tiempos medievales los encontramos en la corte de Isabel La Católica,
estando en varias ocasiones, establecida en Medina del Campo, son las llamadas
"Ordenanzas de la Despensa Real".
En
la actualidad, pueden degustarse una excelente gastronomía destacando el
cochinillo asado, el lechazo asado en su jugo y las chuletillas de lechazo al
sarmiento, junto a esto hay gran variedad de aves y piezas escabechadas que completan
nuestra cocina de sabor más tradicional. También es frecuente y
más aún en los pueblos de la comarca, celebrar la matanza del cerdo,
sirviendo de despensa para todo el año.
En
repostería destacan las cocadas, las variedades empiñonadas y los
hojaldres. En las cocinas familiares aún siguen elaborándose, en
fechas determinadas, las cagadillas de gato, rosquillas de palo, torrijas de leche,
los periquillos, etc.
La
denominación de Origen Rueda, fue la primera denominación de Origen
creada en Castilla y León en 1980, aunque sus antecentes se remontan varios
siglos atrás, cuando sus vinos eran considerados los vinos de la Corte
en época de los Reyes Católicos.
La
mayoría de las cepas que producen el excelente vino blanco de nuestra comarca,
se extiende por los términos municipales de Rueda, La Seca, Serrada, Medina del Campo y Nava del Rey, llegando incluso a áreas de las provincias de
Ávila (Madrigal de las Altas Torres) y Segovia (Nava de la Asunción,
etc.).
| Nuestros
vinos. Blancos, rosados y tintos finos |
Las
primeras Ordenanzas medinenses de protección de viñedos datan de
1561, su calidad era conocida en Flandes y La Corte, cuyos vinos figuraban entre
los favoritos. En el S. XVIII toma el relevo en la producción Nava del Rey y Rueda; y a comienzos del S. XIX el principal productor de toda la zona será
La Seca. A partir de los años setenta comienza la brillante época
actual.
Entre
las variedades de uva el "Verdejo" es considerada como autóctona
de esta zona, ya que fue implantada al menos desde el tiempo de la repoblación,
hacia el S. XI. La pervivencia de este tipo de uva fue la clave para la concesión
de la
denominación
de Origen.
Las variedades de Viura, Sauvignon Blac y Palomino Fino,
propias para la elaboración de vinos blancos. Completan el panorama vitícola,
las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y
Garnacha en menor medida de las que se obtienen vinos tintos y rosados.
Por
su elaboración, estos vinos blancos son de cuatro tipos: clásicos,
afrutados y de crianza siguiendo este orden "Rueda Superior",
"Rueda", "Rueda Sauvignon", "Dorado
y Pálido", y "Espumoso".
C.R.D.O
RUEDA: C/ Real, 8; CP 47490 Rueda; Tfno. 983 86 82 48.Portal:
BodegasDenominaciónOrigenRueda.htm
Correo
electrónico: rueda@adenet.es
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La
gastronomía isabelina, otro atractivo para el V Centenario
|
Platos Isabelinos - Aroz en azucar |
Además
del arte, la cultura, la música y el teatro, la gasronomía será
otro de los platos fuertes, y nunca mejor dicho, de la conmemoración del
V Centenario de la muerte de la reina Isabel la Católica.
De
esta forma, se llevarán a cabo tres actuaciones puntuales en los que respecto
al área gastronómica, todas ellas organizadas con el objetivo de
promocionar el turismo en la localidad.
 | Platos
Isabelinos - Aroz en azucar |
La
primera de ella estará compuesta por unas jornadas gastronómicas,
organizada por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Medina,
que desde hace varios meses se han reunido de forma habitual, para elaborar unos
"menús isabelinos", que se podrán degustar en los
restaurantes de la localidad. Dichos menús, han sido perfeccionados en
un conocido taller de cocina vallisoletano y serán presentados de forma
oficial en próximas fechas.
La
segunda de las actuaciones en lo que respecta al área gastronómica
se centra en una jornada de gastronomía isabelina, que participará
la Diputación Provincial de Valladolid, con la colaboración de la
Asociación de Empresarios de la Hostelería de Valladolid (APEH).
 | Platos
Isabelinos - Bacalao cecial con alboronia |
Según
explicó el diputado de Promoción Provincial, Dionisio Miguel Recio,
"participarán entre cuatro y cinco ponentes de reconocido prestigio
nacional, regional y provincial.
Para
la celebración de la jornada se pensó en el Castillo
de la Mota,
pero finalmente se llevará a cabo en el edificio que cederá el
Ayuntamiento.
La reunión tendrá lugar el 17 de junio y está prevista la
asistencia de, aproximadamente, 100 profesionales de la hostelería.
 | Platos
Isabelinos - Bonito escabeche Posada |
La
organización de la última de las propuestas que gira en torno a
la gastronomía isabelina correrá a cargo del Ayuntamiento
de Medina del Campo.
Se trata de una cena homenaje que tendrá lugar el 12 de julio, en la que
los 400 participantes en la Ruta
Quetzal
serán invitados a degustar un menú isabelino. Para llevar a cabo
esta iniciativa, que en principio está previsto que se desarrolle en la
explanada del Castillo
de la Mota,
aunque hay posibilidades de que cambie la ubicación, dijo Dionisio
Miguel Recio, el Consistorio contará con la colaboración de los
hosteleros locales.
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08-02-05
- Nombran Maestres de Cocina de Castilla y León a cinco nuevos restaurantes
|
El alcalde de Medina, Crescencio Martín, a la derecha, junto a los miembros de la Asociación de Maestres de Cocina. / FRAN JIMÉNEZ |
El
alcalde de Medina del Campo, Crescencio Martín Pascual, recibió
ayer en Salón de Escudos del Ayuntamiento
de Medina del Campo
a la junta directiva de la Asociación de Maestres de Cocina de Castilla
y León, una agrupación que desde hace quince años reúne
a los cocineros y restaurantes de la región con el propósito de
trabajar por la difusión y promoción de la gastronomía de
la tierra.
La
agrupación, que festeja estos días la fiesta anual de la hermandad,
eligió las instalaciones del hotel balneario Palacio
de las Salinas de
la localidad para celebrar, a partir de las 21.00 horas de ayer y hasta bien entrada
la madrugada, una cena en la que se presentaron los proyectos para este año
y se hicieron públicos los nombres de los nuevos restaurantes nombrados
Maestres de Cocina de Castilla y León: la hostería Don Fabrique,
en Alba de Tormes (Salamanca);
el restaurante Gabino, en Valladolid;
el restaurante Barbacana, en Ávila;
el asador La Botica, en Matapozuelos (Valladolid);
y el restaurante La Posada de Carmen, en Chañe (Segovia).
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08-02-05
-Los maestres de cocina de Castilla y León celebran su convención
anual nombrando a 5 nuevos miembros
 |
De izquierda a derecha, Miguel Ángel de la Cruz, Carlos de Pablos, Carmen Pedriza, Crescencio Martín Pascual, Almudena Barba, Alberto Suárez, Gabino González y Nicolás Sánchez. / FRAN JIMÉNEZ |
Procurar
que conozcan la profesión, que tengan un establecimiento emblemático,
y que por su labor acentuada de años tengan el mérito y prestigio
necesario son los requisitos fundamentales que tienen que cumplir los establecimientos
hosteleros de la comunidad para pertenecer a los Maestres de Cocina de Castilla
y León.
En
este caso el
Palacio de
la Salinas de Medina del Campo fue
el escenario elegido por los Maestres de Cocina para el nombramiento de 5 nuevos
miembros que forman parte de la nutrida selección de esta asociación
que es la más representativa de la comunidad en relación con la
gastronomía y restaurantes.
Los
nuevos maestres son La hostería de Don Fradrique en Alba de Tormes de Salamanca,
el restaurante Gabino de Valladolid, el asador La Botica de Matapozuelos, La Posada
de Carmen en Chañe de Segovia, y el restaurante Barbacana en Ávila.
Un
maestre es aquella persona que forma parte de un grupo de personas importantes
dentro del mundo de la gastronomía, "persona vinculada en cuerpo
y alma a la hostelería, a la gastronomía a la buena mesa y la amistad
y defiende y realza la gastronomía con productos autóctonas y de
nuestra comunidad, la cocina tradicional y la moderna" asegura Alberto
Suárez Noval, portavoz de los Maestres de Cocina de Castilla y León.
Para ser maestre de cocina de Castilla y León es necesario el informe favorable
de un asesoramiento en materia gastronómica "personas que forman
parte de las guías gastronómicas determinan un restaurante que debido
a su trayectoria profesional, sus años, que sea emblemático sea
requerido para formar parte de nuestra asociación".
En
la actualidad existen un total de 57 maestres de cocina en toda Castilla y León,
incluyendo los cinco nuevos nombramientos, siendo las provincias de Segovia y
Valladolid las provincias que más maestres aportan.
En
cuanto a la gastronomía de Castilla y León, según el portavoz
de los Maestres de Cocina de Castilla y León, "desde hace 10 años
se considera como una de las mas avanzada a nivel nacional e internacional, y
esta dentro de los foros que se organizan dentro y fuera de nuestra país
sobre cocina, y forma parte de las gastronomías más prestigiosas".
Además
según Suárez dentro de la tradición gastronómica de
Castilla y León "vamos innovando y creando desde la tradición
nuevos platos, aunque la base prioritaria de la cocina es el producto, la elaboración
a fuego lento, y es el conocimiento de las nuevas técnicas que están
surgiendo y que de alguna manera todos los profesionales van asumiendo, porque
lo que antes eran restaurantes normales, ahora son grandes establecimientos, y
eso forma parte de una evolución".
Iván
Lozano/El Día de Valladolid
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29-04-05
- Subvenciones concedidas para la organización de eventos
Asoc.
Gremial de Hosteleros Medinenses Medina del Campo II Jornadas gastronómicas
de cocina isabelina 924,61
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Capuchinillo, del
restaurante La Botica de Matapozuelos, Pincho de Oro 2005
Los
Zagales, La Raíz, Ángela y Villa
de Ferias de Medina del Campo ganan
los Autóctono, Frío, Caliente y Postre  | Arriba;
Miguel Fargalló, José Antonio Lorenzo, Dionisio Romero, Fernando
Pérez, Carlos Nieto, la esposa del ganador, Jesús Alaejos y su hija
Lucía y Alfredo Herrero. Abajo; Félix Sinova, Daniel Sánchez
Vega, Miguel Ángel de la Cruz y Antonio González . /H. Sastre |
El
público concede al bar Anifred de Pedrajas el Pincho de El Hereje
El
Pincho de Oro 2005 recayó ayer en la tapa capuchinillo del restaurante
La Botica de la localidad de Matapozuelos, una de sus dos propuestas calientes
que han sido candidatas a llevarse el máximo galardón, además
de arañar también el premio al mejor Postre, categoría creada
en la séptima edición del certamen y que también ha ido a
parar a la provincia, en este caso al
hotel Villa de Ferias de
Medina del Campo.
A
juicio del jurado, los restaurantes Los Zagales de la Abadía, La Raíz
y Ángela de la capital presentaron los mejores pinchos Autóctono,
Frío y Caliente, respectivamente, mientras que El Hereje ha ido a parar
al bar Anifred de Pedrajas de San Esteban, por votación popular a través
de Internet. Todos ellos representarán a los hosteleros en el primer Concurso
de Pinchos Ciudad de Valladolid de octubre.
«Animo
a todos los ganadores a que se preparen para dar la talla en el concurso nacional
de octubre», destacó el presidente de la Asociación Provincial
de Empresarios de Hostelería, Fernando Pérez, quien poco antes había
entregado el Pincho de Oro al cocinero Miguel Ángel de la Cruz, de La Botica
de Matapozuelos, durante una multitudinaria fiesta celebrada anoche en el Casino
de Castilla y León, en Boecillo. Es la segunda ocasión en la que
el máximo vencedor procede de las cocinas de la provincia. Su antecesor
fue el restaurante La Espadaña de San Bernardo, en el año 2002.
El
restaurante Ángela recibió el Pincho Caliente de manos del alcalde
de Valladolid, Javier León de la Riva. Por su parte, los cocineros de La
Raíz se han alzado con el Pincho Frío, que se ocupó de entregar
el delegado territorial de la Junta en Valladolid, Jesús García
Galván.
El
Pincho Autóctono, en el que todos los años se presentan dificultades
para elegir candidatos por los límites que impone el hecho de que los ingredientes
tengan que ser productos de la tierra, ha ido a parar al restaurante Los Zagales
de la Abadía. El vicepresidente de la Diputación Provincial, Alfonso
Centeno, puso en manos del premiado el galardón.
El
hotel Villa de Ferias de Medina del Campo recibió la estatuilla por el
Pincho Postre, categoría que ha sido creada en la séptima edición,
del director regional de Caja España, Javier Herrero Duque.
El
Norte
El director general de EL NORTE DE CASTILLA, Alfonso Domínguez-Guilarte,
entregó al bar Anifred de Pedrajas de San Esteban el Pincho del El Hereje,
concedido por el público. También acudió el director de Márquetin
del periódico, César Juánez.
Por
su parte, Félix Sinovas fue premiado por diirigir al equipo que se ha portado
con más simpatía durante el concurso.
En
la séptima edición, los organizadores han decido por segundo año
consecutivo hacer pública la lista de candidatos a las distintas categorías
para premiar la imaginación y el esfuerzo de los hosteleros participantes.
 | Láminas
de piña envueltas en arroz con leche, rebozadas en azúcar moreno
caramelizado, espuma de plátano y coulis de mango |
Premio
al mejor Postre:
Postre
Frío correspondiente al hotel Villa de Ferias
Sushi
de piña con arroz con leche y espuma de plátano
Descripción
Láminas
de piña envueltas en arroz con leche, rebozadas en azúcar moreno
caramelizado, espuma de plátano y coulis de mango
.
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02-07-05
- Medina albergará el I Concurso de Tapas de la Villa entre los días
14 y 17 de julio.
El
Certamen se ha bautizado como "Llamativos - 2005"
T.G.S.
La
Villa de las Ferias albergará entre los días 14 y 17 de julio la
primera edición del Concurso de Tapas de Medina del Campo, que ha sido
bautizado con el nombre de "Llamativos 2005".
A
pesar de que el plazo de inscripción se cerraba el pasado miércoles,
29 de junio, la organización ha decidido ampliarlo, al objeto de conseguir
una mayor participación y variedad, por lo que durante este fin de semana
todavía se podrán formalizar inscripciones. Al cierre de este semanario
ya eran 15 los establecimientos que se habían inscrito en el certamen medinense.
Cada
establecimiento podrá elaborar dos tapas, que pueden ser frías o
calientes. Las tapas presentadas a concurso deberán ser expedidas al público
durante los días de celebración del concurso y su precio no podrá
exceder de 1,10 euros.
En
la inscripción se deberá incluir el nombre de la tapa, una breve
descripción y la categoría a la que se opta, ya sea fría,
caliente o histórica. Una misma tapa podrá optar a dos categorías.
La
Asociación
Gremial de Hosteleros Medinense y
nombrarán
un jurado compuesto por personas de reconocido prestigio en el campo de la gastronomía,
que será el encargado de conceder los premios correspondientes a las diferentes
categorías.
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12-07-05
- Los hosteleros discrepan sobre la ubicación de la Feria de Día
de San Antolín
Catorce establecimientos participan en el primer concurso
de tapas, que comienza pasado mañana
A. I. ÁLVAREZ/MEDINA
DEL CAMPO
PARTICIPANTES |
|
Responsables de la Asociación de Hosteleros, en la reunión. / F. JIMÉNEZ |
-
Bar Alegría
-
Plaza Mayor, 35
-
Restaurante ContinentalPlaza Mayor, 12
-
Cafetería GloriaPlaza Mayor, 28
-
La Posada del PinarPozal de Gallinas
-
Cafetería LazosPlaza Segovia, 13
-
Cafetería LorensAvenida Lope de Vega, 44
-
Cafetería MarviCalle Artillería, 20
-
Restaurante MónacoPlaza Mayor, 26
-
Bar Puerta el SolCalle Álvaro de Lugo, 4
-
Pizzería RomaCalle Ronda de las Flores, 18
-
Restaurante San RoqueCarretera Madrid-Coruña. km157
-
-
Cafetería YovoyCalle Almirante, 8
-
Bar ZamoranoCalle Bernal Díaz del Castillo, 5
|
Los
hosteleros medinenses no se han decidido aún a oranizar una Feria de Día
para las próximas fiestas de San Antolín. Después de que
el alcalde, Crescencio Martín Pascual, les comunicara esta propuesta como
una continuidad ferial que ambientara el entorno de la Plaza
Mayor,
la polémica arranca de las discrepancias entre el gremio sobre la ubicación
del recinto.
Ayer
se reunió la
Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense para
estudiar dicha invitación municipal y revisar las normativas y las bases
de celebración de un evento de estas características. Pero no se
llegó a un acuerdo, porque existe diversidad de opiniones en cuanto al
emplazamiento de dicha feria, en el centro o en la periferia, y en cuanto a la
necesidad o no de la misma. «Sabemos, por experiencias vecinas, que organizar
una feria de estas características no es nada fácil», explica
Carlos Rochas, presidente de la agrupación local. «Los hosteleros
del centro se quejan de la presencia en la Plaza
Mayor
de sus compañeros de la periferia y éstos de tener que desplazar
su bar a una caseta en el centro», recalcó.
A
pesar de que el Ayuntamiento se ha ofrecido como colaborador activo en la cesión
del espacio y los principales servicios, los hosteleros dudan también de
la rentabilidad de dicha feria, ya que precisa una alta inversión en la
contratación de personal cualificado, la adquisición de equipamiento
complementario y la compra de mayor cantidad de materia prima.
De
tapas
Por
otra parte, pasado mañana comienza el I Concurso de Tapas, denominado 'Llamativos
05', haciendo alusión al nombre que recibían los aperitivos
en tiempos de Isabel la Católica. En este concurso competirán 13
establecimientos hosteleros de la villa y uno de la vecina localidad de Pozal
de Gallinas.
Las
expectativas de los hosteleros ante los cuatro días de celebración
son «muy positivas», aunque esperan más afluencia de
público a lo largo del fin de semana. «Creemos que éstas
son las mejores fechas para celebrar este concurso, porque ayudan el clima y la
época vacacional», recalcaron.
Durante
cuatro días consecutivos, de jueves a domingo, cada establecimiento deberá
elaborar dos tapas, una fría y otra caliente, cuyo precio al público
no podrá exceder de 1,10 euros.
Un
jurado especializado y anónimo seleccionado por la
Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense y
Círculo de
Progreso será
el encargado de otorgar el único premio establecido, la 'Tapa Real', junto
con las tres distinciones a las mejores tapas en las categorías: fría,
caliente e histórica (Isabelina). El voto del público será
el que designe finalmente la distinción especial o 'Tapa Popular'.
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09-07-05
- La
Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense y Círculo
de Progreso ha
captado la atención de un total de 14 establecimientos.
Todos
los establecimientos que participan -bares, cafeterías y restaurantes-,
se encuentran ubicados en Medina del Campo, a excepción de uno, "La
Posada del Pinar",
que está situada en Pozal de Gallinas.
Entre
los participantes medinenses que formarán parte del concurso, que comenzará
el próximo miércoles, 14 de julio, y se prolongará durante
el fin de semana, se encuentran los bares "Alegría", "Puerta
del Sol", y "Zamorano"; las cafeterías "Gloria",
"Lazos", "Lorens", "Marvi", y "Yovoy";
los restaurantes "Continental", "Mónaco", "San
Roque" y "Villa
de Ferias"
y la pizzería "Roma".
Tapa Real
Se
otorgará un único premio denominado "Tapa Real", así
como tres distinciones a las mejores tapas en las categorías fría,
caliente e histórica-isabelina, además de una distinción
especial otorgada por el voto del público, llamada "Tapa Popular".
Para que los clientes puedan efectuar su voto se situarán unas urnas
en los establecimientos participantes, en los que se podrán depositar las
papeletas con el nombre del vencedor.
La
entrega de premios se efectuará en el Palacio
Real Testamentario,
el lunes, 18 de julio, a las 21 horas. A todos los participantes se les entregará
un diploma, mientras que a los ganadores se les entregarán unos trofeos
creados especialmente para el certamen, al que se pretende dar carácter
anual.
"Llamativos
2005" es el título que la
Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense ha
otorgado al certamen culinario, con la pretensión de homenajear y darle
más importancia a la cocina histórica, así como de continuar
con la línea de las
Jornadas Gastronómicas
de Cocina Isabelina,
que se celebraron con motivo de la conmemoración del V Centenario de la
muerte de Isabel la Católica.
Esta
iniciativa trata de aportar nuevas ideas y novedades en cuestión de tapas
a la gastronomía medinense, además de potenciar y animar al tapeo
en Medina del Campo, ya que cuenta con una gran tradición.
En
la misma línea, en Ayuntamiento planteó a los hosteleros la posibilidad
de organizar una Feria del Día, de cara a San Antolín.
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13-07-05
- «Se sale menos de tapas»
El representante de la hostelería
de la villa señala que los clientes son cada vez más exigentes
Texto de/Ana Isabel Álvarez. Fotografía de Fran Jiménez.  | Carlos
Rochas |
Hace
más de una década que preside esta agrupación local que ha
organizado, junto con Círculo de Progreso, el primer Concurso de Tapas
de Medina del Campo, 'Llamativos'05'. Desde mañana y hasta el próximo
domingo, los establecimientos complementarán su oferta habitual culinaria
con tapas especiales con las que optarán a la Tapa Real, único premio
establecido junto con cuatro distinciones, por modalidad y votación popular.
Las expectativas son muy buenas y la continuidad, según informaron desde
la asociación, está garantizada, sean cuales sean sus resultados.
-¿Por
qué surge esta iniciativa y cuáles son sus objetivos?
-Se
plantea como una manera de potenciar la costumbre del tapeo en Medina e incentivar
la creatividad de los hosteleros a la hora de elaborar tapas. En concursos de
este tipo, el sector se preocupa por investigar nuevas recetas con las que satisfacer
al cliente que, por otro lado, es cada vez más exigente.
-¿Es
tan necesario potenciar la costumbre del tapeo en la villa?
-Creo
que sí, porque últimamente ha decaído. Hace unos años
se salía muchísimo de chateo, la gente alternaba a unos precios
muy módicos, porque no demandaba una calidad alta. Ahora prefieren salir
menos, pero a otros niveles.
-¿Están
contentos con la cifra final de participantes?
-Sí,
al final han sido catorce, una media buena que hemos podido alcanzar con la participación
de un establecimiento de la comarca. Aunque este evento tenía un carácter
local, hemos recibido llamadas de algunos hosteleros de municipios cercanos.
-¿Por
qué no se han animado más hosteleros?
-Es
el primer año y aunque ha habido mucha información, tal vez ha sido
insuficiente. He ido bar por bar y restaurante por restaurante explicando el tema.
Algunos pensaban que tendrían que llevar las tapas a un recinto instalado
en la Plaza Mayor, cuando es más sencillo y no supone problema alguno.
-¿Qué
gana un hostelero con todo esto?
-Prestigio.
Si el público acepta las nuevas tapas elaboradas, podrán seguir
siendo la referencia que tenga ese establecimiento.
-¿A
qué perfil responderá el cliente de los establecimientos?
-Predominará
el cliente habitual, aunque también se unirán aquellos que hagan
el esfuerzo de acercarse a estos bares durante los cuatro días que dura
el evento; seguro que quedan muy satisfechos
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14-07-05
- Un grupo de hosteleros prepara un programa alternativo para las noches de San
Antolín
La 'Feria de Noche' se desarrollará por las zonas de
copas de Santa Ana, Ángel Molina y Plaza de Segovia
A. ÁLVAREZ/MEDINA
DEL CAMPO
Las
noches de la
Feria
y Fiestas de San Antolín,
que se celebran a principios del mes de septiembre, contarán en su próxima
edición con una novedosa alternativa lúdica organizada por un grupo
de hosteleros miembros de la asociación local. Se ha dado en denominar
Feria de Noche y consiste en un programa paralelo al municipal, que se desarrollará
a partir de las tres de la madrugada en tres tradicionales zonas de copas de la
villa.
Los
hosteleros de la plaza Segovia y los de las calle Ángel Molina y Ronda
de Santa Ana, también llamada la zona antigua, preparan ya para esas fechas
un variado conjunto de espectáculos musicales y de teatro de calle con
los que pretenden amenizar, fuera del centro neurálgico de las fiestas,
la Plaza
Mayor,
las jornadas nocturnas especialmente de los más jóvenes, con el
objetivo de sacar de las peñas a las pandillas en horas normalmente vacías
de programación.
Según
han informado desde la asociación gremial de la localidad, cada hostelero
implicado en este proyecto ha estado durante el último año aportando
una cuota especial con este fin e invertirán una media de cinco mil euros
por zona en su organización.
Aunque
por el momento no se ha determinado su contenido, esta Feria de Noche planea la
acogida de actuaciones musicales, exhibiciones de discjokeys y performances, cuenta
cuentos, zancudos y representaciones teatrales por las calles del circuito organizador.
Los
propietarios de estos locales han presentado recientemente esta propuesta ante
la Comisión de Festejos del Consistorio medinense, que ha apoyado dicha
iniciativa como complemento al programa oficial
San
Antolín 2005.
Feria
de Día
Por
otro lado, la
Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense
ha comunicado al Ayuntamiento su incertidumbre acerca de la celebración
de la que sería la primera Feria de Día, propuesta municipal emplazada
en las fiestas patronales. Ante la falta de acuerdo entre el colectivo, la última
información ofrecida por los hosteleros ratificaba que su principal inquietud
por el momento es «sentar las bases adecuadas para organizarla, pero
el año que viene».
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14-07-05
- Catorce restaurantes y bares participan desde hoy en el I Concurso de Tapas
Durante cuatro días podrán ser degustados 28 pinchos y el público
podrá votar sus preferencias Un jurado profesional recorrerá los
establecimientos el sábado para elegir al principal ganador del certamen
ANA ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO Hoy
comienza el primer Concurso de Tapas de Medina del Campo. Aficionados al tapeo
y curiosos pueden acercarse desde esta mañana a los 14 establecimientos
(13 de Medina del Campo y uno de Pozal de Gallinas) que participan y degustar
un variado conjunto de 28 tapas, con nombres tan curiosos como 'Presumida',
'Posado', 'Búfalo Bill' o 'Tolín', entre otros; entrantes fríos
y calientes acompañados de una única tapa de la modalidad Isabelina
o Histórica.
Si
en la variedad está el gusto, este está garantizado para los paladares
más exigentes. Durante cuatro días el público podrá
votar en las urnas dispuestas a tal efecto en cada local participante con sus
correspondientes tarjetas. Un jurado profesional visitará el sábado,
previo aviso, cada uno de los establecimientos que concursan y designará
posteriormente el premio principal 'Tapa Real', junto con las tres distinciones
a las mejores tapas en las categorías: fría, caliente e histórica
(Isabelina). El voto del público será el que designe finalmente
la distinción especial o 'Tapa Popular'.
Durante
los cuatro días consecutivos, de jueves a domingo, cada establecimiento
deberá elaborar dos tapas, una fría y otra caliente, cuyo precio
al público no podrá exceder de 1,10 euros.
El
I Concurso de Tapas de Medina del Campo ha sido denominado 'Llamativos 05',
haciendo alusión al nombre que recibían los aperitivos en tiempos
de Isabel la Católica. Desde hoy y hasta el domingo, Medina del Campo se
convierte en centro destacado de toda la hostelería de la comunidad autónoma.
| I
Concurso de Tapas de la Villa entre los días 14 y 17 de julio. 
|
| Participantes |
Tapa
fría | Tapa
caliente | | CAFETERÍA
GLORIA | Presumida:
tartaleta rellena de pisto y cebolla pochada, crema de patata, rodaja de huevo
duro, rollito de salmón ahumado, zanahoria y mayonesa de cereza. | Gloria
del mar: taco de salmón ahumado y bacalao macerado, zumo de naranja
y limón. Decorado con hojas de endibia y tomate cherry. |
| CAFETERÍA
LORENS | Huevos
rellenos al salmonarejo: sobre tosta de pan tres huevos escalfados rellenos
de jamón, bacón y morcilla, regados con salsa de salmonarejo. | Tosta
de mollejas al estilo de la villa: refrito de mollejas e ibéricos sobre
tostada de pan. | | RESTAURANTE
SAN ROQUE | Brocheta
de marisco con vinagreta en balsámico: langostino, gamba y aceituna
regados con vinagreta. | Montadito
de calabacín con micuit: tosta de calabacín con micuit, hígado
de pato, cubierta de salsa tipo mahonesa gratinada. | | CAFETERÍA
YOVOY | Verano:
mousse de patata con una anchoa en el centro y rodeada de huevo rallado con vinagreta
por encima. | Tolín:
boletus con bechamel de foie y un toque de frutas del bosque. |
| BAR
PUERTA DEL SOL | Brocheta
loca: brocheta de piña, melocotón, queso fresco, kiwi, melón
y ciruela, bañada con licor. | Canelón
mentiroso: rollito de jamón de york y queso, rebozado y relleno de
bonito, huevo cocido y salsa de tomate. | | CAFETERÍA
MARVI | Tartaleta
de marisco con puré de aceitunas, pulpo, cangrejo, gambas, huevos duros
y bechamel de pescado, decorado con tomatitos cherry y mayonesa. | Velero:
base de pan tumaca con puré de morcilla, jamón ibérico, setas
adobadas al ajo y espuma de vid. | | LA
POSADA DEL PINAR (POZAL) | Crudito:
tartar de carne de buey especiado con verduras crudas, salsa de soja, yema de
huevo de codorniz, espuma de pimienta. Aliño con reducción de vinagre. | Posado:
langostino confitado posado sobre cebolla pochada aliñada con reducción
de verdejo tamizado de sal ahumada y barniz de aceite de guindillas. |
| BAR
ALEGRÍA | Bonito
natural: bonito, tomate y cebolla, regado con aceite de oliva. | Huevo
bechamel: huevo cocido con bechamel y rebozado. | | PIZZERÍA
ROMA | Neptuno:
concha de vieira con base de gulas y cubierta de carne de cangrejo, mayonesa,
pasta, un langostino, albahaca, aceitunas, tomate y piña. | Búfalo
Bill: brocheta de chorizo, morcilla, carne de cerdo adobada, pimientos de
Padrón y patata. Salsa barbacoa especial, aderezada con miel y manzana.
| | RESTAURANTE
VILLA DE FERIAS | Canutillo
de feria: loncha de cecina rellena de endibias, alcaparras, pepinillo, salmón
y mahonesa. | Codorniz
con alboronia: Codorniz escabechada acompañada por una guarnición
de manzana, calabaza, berenjena y cebolla. | | BAR
ZAMORANO | Bacalao
zamorano: bacalao aliñado con aceite y pimentón. | Pimientos
del piquillo rellenos de gulas: pimiento del piquillo asado y relleno de gulas
al ajillo. | | RESTAURANTE
CONTINENTAL | Capricho:
base de hojaldre con capa de queso fundido, membrillo y foie, cubierto con mermelada
de tomate. | Hojaldre
de morcilla: hojaldre relleno de morcilla con mermelada de pimientos del piquillo. |
| CAFETERÍA
LAZOS | Lazos:
lazos de hojaldre rellenos de pulpo, cangrejo y langostinos, bañados con
salsa ali-oli ligera y juliana de lechuga. | Patata
rellena de productos del mar: calamares, jibias y salsa americana. |
| RESTAURANTE
MÓNACO | Anchoa
en vinagreta templada: boquerón ligeramente hervido aliñado
con vinagreta de cebolla, pimientos de piquillo, pimiento verde y perejil, sobre
pan tostado. | Carrillera
de ternera sobre lecho de crema de ajetes tiernos: carne de carrillera de
ternera, puré de patatas y ajos tiernos. |
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16-07-05
- El jurado que elegirá la tapa ganadora visita hoy los bares participantes
en el concurso
Los establecimientos anuncian que incorporarán los pinchos
a su oferta habitual, una vez terminada la competición
ANA ÁLVAREZ/MEDINA
DEL CAMPO
El
jurado profesional elegido y designado por la
Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense y
Círculo
de Progreso visitará
a lo largo de esta mañana los establecimientos participantes en la competición
gastronómica para probar las diferentes tapas que concurren al concurso.
De acuerdo con los datos recogidos por sus paladares y pupilas -la presentación
también cuenta- asignarán posteriormente el premio principal de
un certamen que ha conseguido revitalizar, en algunos casos, la tradición
del tapeo en la villa medinense.
También
el público participa en este encuentro a través de la votación
popular que se efectúa en las urnas dispuestas en cada uno de los locales.
La valoración se verá recompensada con la participación en
el sorteo de una cena para dos personas, cuyos agraciados serán conocidos
el próximo lunes, coincidiendo con la entrega de premios y los actos de
clausura de este festival gastronómico.
La
buena respuesta del público está impulsando a los establecimientos
hosteleros que participan en el primer Concurso de Tapas de Medina del Campo a
incrementar su oferta gastronómica con la incorporación de los nuevos
aperitivos a su oferta habitual, una vez que hayan pasado estos días de
competición.
Aunque
en algunos casos la tapas presentadas a concurso no son del todo novedosas, sino
que se trata de versiones más elaboradas. También puede suceder
en el sentido contrario, cuando se ha adaptado una de las ofertas de la carta
para poder servir su versión en pincho. Las nuevas creaciones más
demandadas por el público pasarán a sumarse a las ya existentes,
según han asegurado los hosteleros medinenses.
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15-07-05
- Los hosteleros esperan que el concurso de tapas se anime con el inicio del fin
de semana
La primera jornada cosechó resultados desiguales en los distintos
locales Mañana llega la villa el jurado encargado de otorgar el único
premio
ANA ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
La
primera jornada del concurso de tapas arrancaba ayer de manera desigual. Mientras
algunos hosteleros afirmaban haber vendido todas o la mayoría de sus creaciones,
otros acusaban una «floja afluencia de clientes», relacionando la
situación, en algunos casos, con la coincidencia con el día de cierre
comercial en la villa.
Partiendo
de una primera aproximación, se puede decir que unos han sido más
previsores y han hecho menos cantidad de tapas que otros; que en algunos casos
la necesidad de preparativos laboriosos han llevado a posponer el arranque de
las jornadas a la tarde; que en otros la demanda de aperitivos ha sido tan alta
que acabó con sus provisiones para la jornada ya desde por la mañana;
y, por último, que también hay quienes aseguran un «éxito
impresionante», aunque no centrado en la concurrencia de gente, sino en
los elogios al sabor y presencia de su tapa.
Se
inicia el fin de semana y, en general, las previsiones de los hosteleros concentran
la afluencia de público entre esta tarde y la mañana del domingo.
Por el momento, las urnas están dispuestas para recoger el voto del público
hasta el día 17 por la noche. Y mañana, el jurado encargado de otorgar
el único premio, la 'Tapa Real', visitará Medina y probará
los 'Llamativos 05'.
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17-07-05
- Cinco establecimientos se disputan el premio al mejor pincho histórico
en el Concurso de Tapas
El jurado recorre los restaurantes y bares que concurren
en la competición
ANA ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
EVALUACIÓN |
Miembros del jurado
Fernando Pérez (presidente de la Asociación Provincial de Hosteleros), José Luis Gil y Manuel Álvarez (restauradores), Julio Vallés (historiador gastronómico), Ricardo Ortega (representante del comercio local) y Elodie Albert (estudiante francesa).
Degustación
El jurado visitó los 14 establecimientos participantes y probó las tapas que entran en concurso.
|
Un
jurado compuesto por seis profesionales vinculados al mundo de la gastronomía,
la restauración, la historia y el comercio recorrió ayer los establecimientos
hosteleros participantes en el primer Concurso de Tapas de Medina del Campo, con
el fin de degustar, valorar y elegir las mejores propuestas. El veredicto no se
conocerá hasta mañana por la tarde. El jurado se dividió en dos grupos para poder visitar con mayor comodidad los
14 bares y restaurantes participantes,
situándose la estancia media en cada uno de ellos en aproximadamente un
cuarto de hora.
Los
componentes del jurado degustaron, junto con las tapas frías y calientes
preparadas y promocionadas desde el jueves, cinco nuevos aperitivos elaborados
siguiendo las normas establecidas para la categoría de tapa histórica
o isabelina, modalidad a la que tan solo uno se había atrevido por el momento.
El recorrido, cuyo orden se dispuso por proximidad, se inició a las once
y media de la mañana y terminó alcanzadas las cuatro y media de
la tarde, ya que hubo que realizar una segunda ronda para comparar los aperitivos
degustados.
Esta
noche se procederá a recoger las urnas con el voto del público para
la tapa popular.
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18-07-05
- El jurado da a conocer hoy los ganadores del I Concurso de Tapas
ANA
ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
EVALUACIÓN |
Miembros del jurado
Fernando Pérez (presidente de la Asociación Provincial de Hosteleros), José Luis Gil y Manuel Álvarez (restauradores), Julio Vallés (historiador gastronómico), Ricardo Ortega (representante del comercio local) y Elodie Albert (estudiante francesa).
Degustación
El jurado visitó los 14 establecimientos participantes y probó las tapas que entran en concurso.
|
El
Concurso de Tapas cerró ayer con éxito su primera edición
en Medina del Campo. Los hosteleros han manifestado su satisfacción unánime
después del desarrollo de la convocatoria, que arrancó el pasado
jueves con cierta incertidumbre sobre su aceptación entre los 14 propietarios
de los bares y restaurantes que han participado.
Finalmente
la respuesta y predisposición del público hicieron que en la noche
del sábado algunos de los locales a concurso ya no dispusieran ni de materia
prima ni de tarjetas de voto para que los clientes evaluaran sus tapas.
Desde
la Agrupación Gremial de Hosteleros Medinenses se ha valorado positivamente
el resultado de una cita que tendrá continuidad el año que viene,
«aunque esperamos que los compañeros que en esta ocasión no
se han animado a participar lo hagan entonces, porque la gastronomía de
la villa se lo merece», aseguró su presidente.
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19-07-05
- El Restaurante Continental logra con su tapa el premio del jurado y del público
Más de 2.200 personas participaron en la votación al pincho popular
durante los cuatro días que se ha celebrado el concurso
Más
de 2.200 personas han dado su opinión desde el pasado jueves sobre los
pinchos de 14 establecimientos hosteleros de Medina del Campo que han participado
en el primer Concurso de Tapas celebrado en la villa y organizado por la Agrupación
Gremial de Hosteleros y por el Círculo de Progreso.
La
iniciativa ha cumplido las expectativas y ha desbordado en algunos momentos a
los establecimientos participantes, que no esperaban tanta afluencia de público.
Finalmente, los clientes otorgaron el premio a la tapa popular a Capricho, del
Restaurante Continental seguido por Tolín, del Bar Yovoy, y Canelón
mentiroso, del Bar Portal Sol.
El
Restaurante Continental consiguió también el premio a la Tapa Real
que elegía el jurado del concurso por Capricho. Un galardón al que
también optaban la Cafetería Marvi, el Restaurante Mónaco
y el San Roque.
El
jurado estaba compuesto por el presidente de los hosteleros de Valladolid, Fernando
Pérez; los restauradores, José Luis Gil y Gil y Manuel Álvarez;
el investigador de cocina histórica, Julio Valles; el empresario, Ricardo
Ortega, y la estudiante de traducción de la Universidad de Lyon (Francia),
Eladie Albert.
Este
jurado profesional también eligió a la mejor tapa fría una
tartaleta de marisco de Cafetería Marvi, y los otros nominados fueron Restaurante
Continental y La Posada del Pinar. En el caso de la tapa caliente, el reconocimiento
fue para Restaurante Mónaco por un carrillera de ternera sobre crema de
ajetes tiernos, aunque también llegaron a la final la Cafetería
Lorens y el Restaurante San Roque.
Por
último, el establecimiento San Roque se hizo con el premio a la tapa histórica
isabelina por su montadito de calabacines con micuit. Una categoría en
la que estaban nominados Cafetería Lorens y el Villa de Ferias.
Todos
los participantes en el primero Concurso de Tapas participaron ayer en el acto
de clausura en el que los premiados recibieron su reconocimiento.
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21-10-05
- NOTA DE PRENSA AYUNTAMIENTO DE MEDINA DEL CAMPO
La
Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense y el Ayuntamiento
de la localidad
convocan las II Jornadas Gastronómicas de Cocina Isabelina, que se celebraran
del 25 de noviembre al 4 de diciembre.
Todos
aquellos restaurantes interesados en participar deberan comunicarlo a la organización
antes del 26 de octubre.
La
inauguración de dichas jornadas se realizará en el stand de Medina
del Campo en la
Feria de Turismo Interior,
Intur, el día 25 de noviembre a partir de las 13.30 horas.
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21-11-05
- Cinco restaurantes y hoteles participarán en las II Jornadas Isabelinas
ANA ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
Cinco
establecimientos hosteleros de Medina del Campo participarán este año
en la segunda edición de las Jornadas Gastronómicas de Cocina Isabelina,
que se desarrollarán desde el próximo viernes 25 de noviembre hasta
el 4 de diciembre.
Este
encuentro supone una continuación de las primeras jornadas, que nacieron
el año pasado en el marco de la conmemoración del V Centenario de
la muerte de la reina Isabel la Católica y que tenían como objetivo
rememorar los sabores y tradiciones culinarias de su contexto histórico.
En
esta ocasión los restaurantes implicados son el hotel San Roque, el hotel
Villa de Ferias, el restaurante Las Arcas, el restaurante Madrid y la pizzería
Roma. Todos ellos combinarán para la elaboración de sus menús
la recreación de recetas de la época de los Reyes Católicos
y otras que, con un ligero toque cervantino, rendirán un homenaje especial
a la obra literaria 'El Quijote', reproduciendo platos que aparecen en dicha novela
y otros de la época coetánea al autor, Miguel de Cervantes.
Para
la realización de estas segundas jornadas, la Asociación Gremial
de Hosteleros de Medina del Campo y la empresarial Círculo de Progreso
han vuelto a contar con el asesoramiento del investigador de cocina histórica
Julio Valles, quien el año pasado recopiló un manual donde se reunían
catorce de los platos más destacados de entre finales de los siglos XV
y XVI.
Presentación
en Intur
La
presentación de estas jornadas, en las que colabora el Consistorio medinense,
la Diputación Provincial de Valladolid y la Junta de Castilla y León, tendrá
lugar el próximo 25 de noviembre, a partir de las 13.30 horas, en el pabellón
municipal de Medina del Campo en la IX Feria Internacional de Turismo de Interior (Intur), que se celebra desde el jueves en el recinto ferial de Valladolid.
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TALLER
DE COCINA HISTÓRICA: El
Renacimiento y la culinaria precolombina
|
| FECHAS | Del
13 al 16 de marzo de 2006 | | HORARIO | Se
impartirán 8 horas los tres primeros días y 6 horas el cuarto día
| | DESTINATARIOS | Jefes
de cocina, cocineros, ayudantes de cocina y otros profesionales de la restauración
| | DURACIÓN | 30
horas | | LUGAR | Hotel
la Mota de Medina del Campo | | ORGANIZA |
Dirección General de Turismo |
| INSCRIPCIÓN |
Gratuita Enviar la solicitud junto con
la documentación a la siguiente dirección o al fax: ARASTI
BARCA Avda del Cid, 9, 1º B. 09003 Burgos Telf:
947 25 76 90 Fax: 947 25 76 39 |
TALLER
DE COCINA HISTÓRICA: La
cocina romana descrita por Apicius | | FECHAS
| 26 de abril de 2006 | | DURACIÓN | 8
horas | | DESTINATARIOS | Jefes
de cocina, cocineros, ayudantes de cocina y otros profesionales de la restauración |
| LUGAR | Hotel
la Mota de Medina del Campo | | ORGANIZA |
Dirección General de Turismo |
|
