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GASTRONOMÍA
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Gastronomía
Los
platos tradicionales de Medina del Campo, unen a su acreditada
calidad, reconocida en numerosas ocasiones, una antigüedad
digna de mención; uno de los más antiguos documentos
que se refieren al gobierno de una cocina castellana, de tiempos
medievales los encontramos en la corte de Isabel La Católica,
estando en varias ocasiones, establecida en Medina del Campo,
son las llamadas "Ordenanzas de la Despensa Real".
En
la actualidad, pueden degustarse una excelente gastronomía
destacando el cochinillo asado, el lechazo asado en su jugo y
las chuletillas de lechazo al sarmiento, junto a esto hay gran
variedad de aves y piezas escabechadas que completan nuestra cocina
de sabor más tradicional. También es frecuente y
más aún en los pueblos de la comarca, celebrar la
matanza del cerdo, sirviendo de despensa para todo el año.
En
repostería destacan las cocadas, las variedades empiñonadas
y los hojaldres. En las cocinas familiares aún siguen elaborándose,
en fechas determinadas, las cagadillas de gato, rosquillas de
palo, torrijas de leche, los periquillos, etc.
La
denominación de Origen Rueda, fue la primera denominación
de Origen creada en Castilla y León en 1980, aunque sus
antecentes se remontan varios siglos atrás, cuando sus
vinos eran considerados los vinos de la Corte en época
de los Reyes Católicos.
La
mayoría de las cepas que producen el excelente vino blanco
de nuestra comarca, se extiende por los términos municipales
de Rueda, La Seca, Serrada, Medina del Campo y Nava del Rey, llegando
incluso a áreas de las provincias de Ávila (Madrigal
de las Altas Torres) y Segovia (Nava de la Asunción, etc.).
Las
primeras Ordenanzas medinenses de protección de viñedos
datan de 1561, su calidad era conocida en Flandes y La Corte,
cuyos vinos figuraban entre los favoritos. En el S. XVIII toma
el relevo en la producción Nava del Rey y Rueda; y a comienzos
del S. XIX el principal productor de toda la zona será
La Seca. A partir de los años setenta comienza la brillante
época actual.
Entre
las variedades de uva el "Verdejo" es considerada
como autóctona de esta zona, ya que fue implantada al menos
desde el tiempo de la repoblación, hacia el S. XI. La pervivencia
de este tipo de uva fue la clave para la concesión de la
denominación de Origen. Las variedades de Viura, Sauvignon
Blac y Palomino Fino, propias para la elaboración de vinos
blancos. Completan el panorama vitícola, las variedades
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Garnacha en menor medida
de las que se obtienen vinos tintos y rosados.
Por
su elaboración, estos vinos blancos son de cuatro tipos:
clásicos, afrutados y de crianza siguiendo este orden "Rueda
Superior", "Rueda", "Rueda Sauvignon",
"Dorado y Pálido", y "Espumoso".
C.R.D.O
RUEDA: C/ Real, 8; CP 47490 Rueda; Tfno. 983 86 82 48.
Correo electrónico: rueda@adenet.es
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La
gastronomía isabelina, otro atractivo para el V Centenario
Además
del arte, la cultura, la música y el teatro, la gastronomía
será otro de los platos fuertes, y  nunca
mejor dicho, de la conmemoración del V Centenario de la
muerte de la reina Isabel la Católica.
De
esta forma, se llevarán a cabo tres actuaciones puntuales
en los que respecto al área gastronómica, todas
ellas organizadas con el objetivo de promocionar el turismo en
la localidad.
La
primera de ella estará compuesta por unas jornadas gastronómicas,
 organizada
por la Asociación de Empresarios de Hostelería de
Medina, que desde hace varios meses se han reunido de forma habitual,
para elaborar unos "menús isabelinos",
que se podrán degustar en los restaurantes de la localidad.
Dichos menús, han sido perfeccionados en un conocido taller
de cocina vallisoletano y serán presentados de forma oficial
en próximas fechas.
La
segunda de las actuaciones en lo que respecta al área gastronómica
se centra en una jornada de gastronomía isabelina, que
participará la Diputación Provincial de Valladolid,
con la colaboración de la Asociación de Empresarios
de la Hostelería de  Valladolid
(APEH).
Según
explicó el diputado de Promoción Provincial, Dionisio
Miguel Recio, "participarán entre cuatro y cinco ponentes
de reconocido prestigio nacional, regional y provincial.
Para
la celebración de la jornada se pensó en el Castillo
de la Mota, pero finalmente se llevará a cabo en el
edificio que cederá el Ayuntamiento.
La reunión tendrá lugar el 17 de junio y está
prevista la asistencia de, aproximadamente, 100  profesionales
de la hostelería.
La
organización de la última de las propuestas que
gira en torno a la gastronomía isabelina correrá
a cargo del Ayuntamiento de
Medina del Campo. Se trata de una cena homenaje que tendrá
lugar el 12 de julio, en la que los 400 participantes en la Ruta
Quetzal serán invitados a degustar un menú isabelino.
Para llevar a cabo esta iniciativa, que en principio está
previsto que se desarrolle en la explanada del Castillo
de la Mota, aunque hay posibilidades de que cambie la ubicación",
dijo Dionisio Miguel Recio, el Consistorio contará con
la colaboración de los hosteleros locales.
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08-02-05
- Nombran Maestres de Cocina de Castilla y León a cinco
nuevos restaurantes
El
alcalde de Medina del Campo, Crescencio Martín Pascual,
recibió ayer en Salón de Escudos del  Ayuntamiento
de Medina del Campo a la junta directiva de la Asociación
de Maestres de Cocina de Castilla y León, una agrupación
que desde hace quince años reúne a los cocineros
y restaurantes de la región con el propósito de
trabajar por la difusión y promoción de la gastronomía
de la tierra.
La
agrupación, que festeja estos días la fiesta anual
de la hermandad, eligió las instalaciones del hotel balneario
Palacio de las Salinas
de la localidad para celebrar, a partir de las 21.00 horas de
ayer y hasta bien entrada la madrugada, una cena en la que se
presentaron los proyectos para este año y se hicieron públicos
los nombres de los nuevos restaurantes nombrados Maestres de Cocina
de Castilla y León: la hostería Don Fabrique, en
Alba de Tormes (Salamanca); el restaurante Gabino, en Valladolid;
el restaurante Barbacana, en Ávila; el asador La Botica,
en Matapozuelos (Valladolid); y el restaurante La Posada de Carmen,
en Chañe (Segovia).
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08-02-05
-Los maestres de cocina de Castilla y León celebran su
convención anual nombrando a 5 nuevos miembros
Procurar
que conozcan la profesión, que tengan un establecimiento
emblemático, y que por su labor  acentuada
de años tengan el mérito y prestigio necesario son
los requisitos fundamentales que tienen que cumplir los establecimientos
hosteleros de la comunidad para pertenecer a los Maestres de Cocina
de Castilla y León.
En
este caso el Palacio
de la Salinas de Medina del Campo fue el escenario elegido
por los Maestres de Cocina para el nombramiento de 5 nuevos miembros
que forman parte de la nutrida selección de esta asociación
que es la más representativa de la comunidad en relación
con la gastronomía y restaurantes.
Los
nuevos maestres son La hostería de Don Fradrique en Alba
de Tormes de Salamanca, el restaurante Gabino de Valladolid, el
asador La Botica de Matapozuelos, La Posada de Carmen en Chañe
de Segovia, y el restaurante Barbacana en Ávila.
Un
maestre es aquella persona que forma parte de un grupo de personas
importantes dentro del mundo de la gastronomía, "persona
vinculada en cuerpo y alma a la hostelería, a la gastronomía
a la buena mesa y la amistad y defiende y realza la gastronomía
con productos autóctonas y de nuestra comunidad, la cocina
tradicional y la moderna" asegura Alberto Suárez
Noval, portavoz de los Maestres de Cocina de Castilla y León.
Para ser maestre de cocina de Castilla y León es necesario
el informe favorable de un asesoramiento en materia gastronómica
"personas que forman parte de las guías gastronómicas
determinan un restaurante que debido a su trayectoria profesional,
sus años, que sea emblemático sea requerido para
formar parte de nuestra asociación".
En
la actualidad existen un total de 57 maestres de cocina en toda
Castilla y León, incluyendo los cinco nuevos nombramientos,
siendo las provincias de Segovia y Valladolid las provincias que
más maestres aportan.
En
cuanto a la gastronomía de Castilla y León, según
el portavoz de los Maestres de Cocina de Castilla y León,
"desde hace 10 años se considera como una de las
mas avanzada a nivel nacional e internacional, y esta dentro de
los foros que se organizan dentro y fuera de nuestra país
sobre cocina, y forma parte de las gastronomías más
prestigiosas".
Además
según Suárez dentro de la tradición gastronómica
de Castilla y León "vamos innovando y creando desde
la tradición nuevos platos, aunque la base prioritaria
de la cocina es el producto, la elaboración a fuego lento,
y es el conocimiento de las nuevas técnicas que están
surgiendo y que de alguna manera todos los profesionales van asumiendo,
porque lo que antes eran restaurantes normales, ahora son grandes
establecimientos, y eso forma parte de una evolución".
Iván
Lozano/El Día de Valladolid
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29-04-05
- Subvenciones concedidas para la organización de eventos
Asoc.
Gremial de Hosteleros Medinenses Medina del Campo II Jornadas
gastronómicas de cocina isabelina 924,61
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Capuchinillo,
del restaurante La Botica de Matapozuelos, Pincho de Oro 2005
El
público concede al bar Anifred de Pedrajas el Pincho de
El Hereje
El
Pincho de Oro 2005 recayó ayer en la tapa capuchinillo
del restaurante La Botica de la localidad de  Matapozuelos,
una de sus dos propuestas calientes que han sido candidatas a
llevarse el máximo galardón, además de arañar
también el premio al mejor Postre, categoría creada
en la séptima edición del certamen y que también
ha ido a parar a la provincia, en este caso al hotel
Villa de Ferias de Medina del Campo.
A
juicio del jurado, los restaurantes Los Zagales de la Abadía,
La Raíz y Ángela de la capital presentaron los mejores
pinchos Autóctono, Frío y Caliente, respectivamente,
mientras que El Hereje ha ido a parar al bar Anifred de Pedrajas
de San Esteban, por votación popular a través de
Internet. Todos ellos representarán a los hosteleros en
el primer Concurso de Pinchos Ciudad de Valladolid de octubre.
«Animo
a todos los ganadores a que se preparen para dar la talla en el
concurso nacional de octubre», destacó el presidente
de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería,
Fernando Pérez, quien poco antes había entregado
el Pincho de Oro al cocinero Miguel Ángel de la Cruz, de
La Botica de Matapozuelos, durante una multitudinaria fiesta celebrada
anoche en el Casino de Castilla y León, en Boecillo. Es
la segunda ocasión en la que el máximo vencedor
procede de las cocinas de la provincia. Su antecesor fue el restaurante
La Espadaña de San Bernardo, en el año 2002.
El
restaurante Ángela recibió el Pincho Caliente de
manos del alcalde de Valladolid, Javier León de la Riva.
Por su parte, los cocineros de La Raíz se han alzado con
el Pincho Frío, que se ocupó de entregar el delegado
territorial de la Junta en Valladolid, Jesús García
Galván.
El
Pincho Autóctono, en el que todos los años se presentan
dificultades para elegir candidatos por los límites que
impone el hecho de que los ingredientes tengan que ser productos
de la tierra, ha ido a parar al restaurante Los Zagales de la
Abadía. El vicepresidente de la Diputación Provincial,
Alfonso Centeno, puso en manos del premiado el galardón.
El
hotel Villa de Ferias de Medina del Campo recibió la estatuilla
por el Pincho Postre, categoría que ha sido creada en la
séptima edición, del director regional de Caja España,
Javier Herrero Duque.
El
Norte
El
director general de EL NORTE DE CASTILLA, Alfonso Domínguez-Guilarte,
entregó al bar Anifred de Pedrajas de San Esteban el Pincho
del El Hereje, concedido por el público. También
acudió el director de Márquetin del periódico,
César Juánez.
Por
su parte, Félix Sinovas fue premiado por diirigir al equipo
que se ha portado con más simpatía durante el concurso.
En
la séptima edición, los organizadores han decido
por segundo año consecutivo hacer pública la lista
de candidatos a las distintas categorías para premiar la
imaginación y el esfuerzo de los hosteleros participantes.
Premio
al mejor Postre:
 Postre
Frío correspondiente al Hotel Villa de las Ferias
Sushi
de piña con arroz con leche y espuma de plátano
Descripción
Láminas
de piña envueltas en arroz con leche, rebozadas en azúcar
moreno caramelizado, espuma de plátano y coulis de mango
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02-07-05
- Medina albergará el I Concurso de Tapas de la Villa entre
los días 14 y 17 de julio.
El
Certamen se ha bautizado como "Llamativos - 2005"
T.G.S
La
Villa de las Ferias albergará entre los días 14
y 17 de julio la primera edición del Concurso de Tapas
de Medina del Campo, que ha sido bautizado con el nombre de "Llamativos
2005".
A
pesar de que el plazo de inscripción se cerraba el pasado
miércoles, 29 de junio, la organización ha decidido
ampliarlo, al objeto de conseguir una mayor participación
y variedad, por lo que durante este fin de semana todavía
se podrán formalizar inscripciones. Al cierre de este semanario
ya eran 15 los establecimientos que se habían inscrito
en el certamen medinense.
Cada
establecimiento podrá elaborar dos tapas, que pueden ser
frías o calientes. Las tapas presentadas a concurso deberán
ser expedidas al público durante los días de celebración
del concurso y su precio no podrá exceder de 1,10 euros.
En
la inscripción se deberá incluir el nombre de la
tapa, una breve descripción y la categoría a la
que se opta, ya sea fría, caliente o histórica.
Una misma tapa podrá optar a dos categorías.
La
Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense y Círculo
de Progreso nombrarán un jurado compuesto por personas
de reconocido prestigio en el campo de la gastronomía,
que será el encargado de conceder los premios correspondientes
a las diferentes categorías.
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Todos
los establecimientos que participan -bares, cafeterías
y restaurantes-, se encuentran ubicados en Medina del Campo, a
excepción de uno, "La
Posada del Pinar", que está situada en Pozal
de Gallinas.
Entre
los participantes medinenses que formarán parte del concurso,
que comenzará el próximo miércoles, 14 de
julio, y se prolongará durante el fin de semana, se encuentran
los bares "Alegría", "Puerta del Sol",
y "Zamorano"; las cafeterías "Gloria",
"Lazos", "Lorens", "Marvi",
y "Yovoy"; los restaurantes "Continental",
"Mónaco", "San Roque" y "Villa
de Ferias" y la pizzería "Roma".
Tapa
Real
Se
otorgará un único premio denominado "Tapa
Real", así como tres distinciones a las mejores
tapas en las categorías fría, caliente e histórica-isabelina,
además de una distinción especial otorgada por el
voto del público, llamada "Tapa Popular".
Para que los clientes puedan efectuar su voto se situarán
unas urnas en los establecimientos participantes, en los que se
podrán depositar las papeletas con el nombre del vencedor.
La
entrega de premios se efectuará en el Palacio
Real Testamentario, el lunes, 18 de julio, a las 21 horas.
A todos los participantes se les entregará un diploma,
mientras que a los ganadores se les entregarán unos trofeos
creados especialmente para el certamen, al que se pretende dar
carácter anual.
"Llamativos
2005" es el título que la Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense ha otorgado al certamen
culinario, con la pretensión de homenajear y darle más
importancia a la cocina histórica, así como de continuar
con la línea de las Jornadas
Gastronómicas de Cocina Isabelina, que se celebraron
con motivo de la conmemoración del V Centenario de la muerte
de Isabel la Católica.
Esta
iniciativa trata de aportar nuevas ideas y novedades en cuestión
de tapas a la gastronomía medinense, además de potenciar
y animar al tapeo en Medina del Campo, ya que cuenta con una gran
tradición.
En
la misma línea, en Ayuntamiento planteó a los hosteleros
la posibilidad de organizar una Feria del Día, de cara
a San Antolín.
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12-07-05
- Los hosteleros discrepan sobre la ubicación de la Feria
de Día de San Antolín
Catorce establecimientos participan en el primer concurso de tapas,
que comienza pasado mañana
A. I. ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
| PARTICIPANTES |
|
|
|
-
Bar
Alegría
-
Plaza
Mayor, 35
-
Restaurante
Continental
Plaza
Mayor, 12
-
Cafetería
Gloria
Plaza
Mayor, 28
-
La
Posada del Pinar
Pozal
de Gallinas
-
Cafetería
Lazos
Plaza
Segovia, 13
-
Cafetería
Lorens
Avenida
Lope de Vega, 44
-
Cafetería
Marvi
Calle
Artillería, 20
-
Restaurante
Mónaco
Plaza
Mayor, 26
-
Bar
Puerta el Sol
Calle
Álvaro de Lugo, 4
-
Pizzería
Roma
Calle
Ronda de las Flores, 18
-
Restaurante
San Roque
Carretera
Madrid-Coruña. km157
-
Carretera
Madrid-Coruña. km157
-
Cafetería
Yovoy
Calle
Almirante, 8
-
Bar
Zamorano
Calle
Bernal Díaz del Castillo, 5
|
|
Los
hosteleros medinenses no se han decidido aún a organizar
una Feria de Día para las próximas fiestas de San
Antolín. Después de que el alcalde, Crescencio Martín
Pascual, les comunicara esta propuesta como una continuidad ferial
que ambientara el entorno de la Plaza
Mayor, la polémica arranca de las discrepancias entre
el gremio sobre la ubicación del recinto.
Ayer
se reunió la Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense para estudiar dicha invitación
municipal y revisar las normativas y las bases de celebración
de un evento de estas características. Pero no se llegó
a un acuerdo, porque existe diversidad de opiniones en cuanto
al emplazamiento de dicha feria, en el centro o en la periferia,
y en cuanto a la necesidad o no de la misma. «Sabemos,
por experiencias vecinas, que organizar una feria de estas características
no es nada fácil», explica Carlos Rochas, presidente
de la agrupación local. «Los hosteleros del centro
se quejan de la presencia en la Plaza
Mayor de sus compañeros de la periferia y éstos
de tener que desplazar su bar a una caseta en el centro»,
recalcó.
A
pesar de que el Ayuntamiento se ha ofrecido como colaborador activo
en la cesión del espacio y los principales servicios, los
hosteleros dudan también de la rentabilidad de dicha feria,
ya que precisa una alta inversión en la contratación
de personal cualificado, la adquisición de equipamiento
complementario y la compra de mayor cantidad de materia prima.
Por
otra parte, pasado mañana comienza el I Concurso de Tapas,
denominado 'Llamativos 05', haciendo alusión al
nombre que recibían los aperitivos en tiempos de Isabel
la Católica. En este concurso competirán 13 establecimientos
hosteleros de la villa y uno de la vecina localidad de Pozal de
Gallinas.
Las
expectativas de los hosteleros ante los cuatro días de
celebración son «muy positivas», aunque
esperan más afluencia de público a lo largo del
fin de semana. «Creemos que éstas son las mejores
fechas para celebrar este concurso, porque ayudan el clima y la
época vacacional», recalcaron.
Durante
cuatro días consecutivos, de jueves a domingo, cada establecimiento
deberá elaborar dos tapas, una fría y otra caliente,
cuyo precio al público no podrá exceder de 1,10
euros.
Un
jurado especializado y anónimo seleccionado por la Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense y Círculo
de Progreso será el encargado de otorgar el único
premio establecido, la 'Tapa Real', junto con las tres distinciones
a las mejores tapas en las categorías: fría, caliente
e histórica (Isabelina). El voto del público será
el que designe finalmente la distinción especial o 'Tapa
Popular'.
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13-07-05
- «Se sale menos de tapas»
El representante de la hostelería de la villa señala
que los clientes son cada vez más exigentes
Texto de/Ana Isabel Álvarez. Fotografía de Fran
Jiménez.
Hace
más de una década que preside esta agrupación
local que ha organizado, junto con Círculo de  Progreso,
el primer Concurso de Tapas de Medina del Campo, 'Llamativos'05'.
Desde mañana y hasta el próximo domingo, los establecimientos
complementarán su oferta habitual culinaria con tapas especiales
con las que optarán a la Tapa Real, único premio
establecido junto con cuatro distinciones, por modalidad y votación
popular. Las expectativas son muy buenas y la continuidad, según
informaron desde la asociación, está garantizada,
sean cuales sean sus resultados.
-¿Por
qué surge esta iniciativa y cuáles son sus objetivos?
-Se
plantea como una manera de potenciar la costumbre del tapeo en
Medina e incentivar la creatividad de los hosteleros a la hora
de elaborar tapas. En concursos de este tipo, el sector se preocupa
por investigar nuevas recetas con las que satisfacer al cliente
que, por otro lado, es cada vez más exigente.
-¿Es
tan necesario potenciar la costumbre del tapeo en la villa?
-Creo
que sí, porque últimamente ha decaído. Hace
unos años se salía muchísimo de chateo, la
gente alternaba a unos precios muy módicos, porque no demandaba
una calidad alta. Ahora prefieren salir menos, pero a otros niveles.
-¿Están
contentos con la cifra final de participantes?
-Sí,
al final han sido catorce, una media buena que hemos podido alcanzar
con la participación de un establecimiento de la comarca.
Aunque este evento tenía un carácter local, hemos
recibido llamadas de algunos hosteleros de municipios cercanos.
-¿Por
qué no se han animado más hosteleros?
-Es
el primer año y aunque ha habido mucha información,
tal vez ha sido insuficiente. He ido bar por bar y restaurante
por restaurante explicando el tema. Algunos pensaban que tendrían
que llevar las tapas a un recinto instalado en la Plaza Mayor,
cuando es más sencillo y no supone problema alguno.
-¿Qué
gana un hostelero con todo esto?
-Prestigio.
Si el público acepta las nuevas tapas elaboradas, podrán
seguir siendo la referencia que tenga ese establecimiento.
-¿A
qué perfil responderá el cliente de los establecimientos?
-Predominará
el cliente habitual, aunque también se unirán aquellos
que hagan el esfuerzo de acercarse a estos bares durante los cuatro
días que dura el evento; seguro que quedan muy satisfechos
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14-07-05
- Un grupo de hosteleros prepara un programa alternativo para
las noches de San Antolín
La 'Feria de Noche' se desarrollará por las zonas de copas
de Santa Ana, Ángel Molina y Plaza de Segovia
A. ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
Las
noches de la Feria
y Fiestas de San Antolín, que se celebran a principios
del mes de septiembre, contarán en su próxima edición
con una novedosa alternativa lúdica organizada por un grupo
de hosteleros miembros de la asociación local. Se ha dado
en denominar Feria de Noche y consiste en un programa paralelo
al municipal, que se desarrollará a partir de las tres
de la madrugada en tres tradicionales zonas de copas de la villa.
Los
hosteleros de la plaza Segovia y los de las calle Ángel
Molina y Ronda de Santa Ana, también llamada la zona antigua,
preparan ya para esas fechas un variado conjunto de espectáculos
musicales y de teatro de calle con los que pretenden amenizar,
fuera del centro neurálgico de las fiestas, la Plaza Mayor,
las jornadas nocturnas especialmente de los más jóvenes,
con el objetivo de sacar de las peñas a las pandillas en
horas normalmente vacías de programación.
Según
han informado desde la asociación gremial de la localidad,
cada hostelero implicado en este proyecto ha estado durante el
último año aportando una cuota especial con este
fin e invertirán una media de cinco mil euros por zona
en su organización.
Aunque
por el momento no se ha determinado su contenido, esta Feria de
Noche planea la acogida de actuaciones musicales, exhibiciones
de discjokeys y performances, cuenta cuentos, zancudos y representaciones
teatrales por las calles del circuito organizador.
Los
propietarios de estos locales han presentado recientemente esta
propuesta ante la Comisión de Festejos del Consistorio
medinense, que ha apoyado dicha iniciativa como complemento al
programa oficial San Antolín 2005.
Feria
de Día
Por
otro lado, la Asociación Gremial de Hosteleros Medinenses
ha comunicado al Ayuntamiento su incertidumbre acerca de la celebración
de la que sería la primera Feria de Día, propuesta
municipal emplazada en las fiestas patronales. Ante la falta de
acuerdo entre el colectivo, la última información
ofrecida por los hosteleros ratificaba que su principal inquietud
por el momento es «sentar las bases adecuadas para organizarla,
pero el año que viene».
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14-07-05
- Catorce restaurantes y bares participan desde hoy en el I Concurso
de Tapas
Durante cuatro días podrán ser degustados 28 pinchos
y el público podrá votar sus preferencias Un jurado
profesional recorrerá los establecimientos el sábado
para elegir al principal ganador del certamen
ANA ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
Hoy
comienza el primer Concurso de Tapas de Medina del Campo. Aficionados
al tapeo y curiosos pueden acercarse desde esta mañana
a los 14 establecimientos (13 de Medina del Campo y uno de Pozal
de Gallinas) que participan y degustar un variado conjunto de
28 tapas, con nombres tan curiosos como 'Presumida', 'Posado',
'Búfalo Bill' o 'Tolín', entre otros; entrantes
fríos y calientes acompañados de una única
tapa de la modalidad Isabelina o Histórica.
Si
en la variedad está el gusto, este está garantizado
para los paladares más exigentes. Durante cuatro días
el público podrá votar en las urnas dispuestas a
tal efecto en cada local participante con sus correspondientes
tarjetas. Un jurado profesional visitará el sábado,
previo aviso, cada uno de los establecimientos que concursan y
designará posteriormente el premio principal 'Tapa Real',
junto con las tres distinciones a las mejores tapas en las categorías:
fría, caliente e histórica (Isabelina). El voto
del público será el que designe finalmente la distinción
especial o 'Tapa Popular'.
Durante
los cuatro días consecutivos, de jueves a domingo, cada
establecimiento deberá elaborar dos tapas, una fría
y otra caliente, cuyo precio al público no podrá
exceder de 1,10 euros.
El
I Concurso de Tapas de Medina del Campo ha sido denominado
'Llamativos 05', haciendo alusión al nombre que
recibían los aperitivos en tiempos de Isabel la Católica.
Desde hoy y hasta el domingo, Medina del Campo se convierte en
centro destacado de toda la hostelería de la comunidad
autónoma.
|
I
Concurso de Tapas de la Villa entre los días 14 y 17
de julio.
|
|
Participantes
|
Tapa
fría
|
Tapa
caliente
|
| CAFETERÍA
GLORIA |
Presumida:
tartaleta rellena de pisto y cebolla pochada, crema de patata,
rodaja de huevo duro, rollito de salmón ahumado, zanahoria
y mayonesa de cereza. |
Gloria
del mar: taco de salmón ahumado y bacalao macerado,
zumo de naranja y limón. Decorado con hojas de endibia
y tomate cherry. |
| CAFETERÍA
LORENS |
Huevos
rellenos al salmonarejo: sobre tosta de pan tres huevos
escalfados rellenos de jamón, bacón y morcilla,
regados con salsa de salmonarejo. |
Tosta
de mollejas al estilo de la villa: refrito de mollejas e
ibéricos sobre tostada de pan. |
| RESTAURANTE
SAN ROQUE |
Brocheta
de marisco con vinagreta en balsámico: langostino,
gamba y aceituna regados con vinagreta. |
Montadito
de calabacín con micuit: tosta de calabacín
con micuit, hígado de pato, cubierta de salsa tipo mahonesa
gratinada. |
| CAFETERÍA
YOVOY |
Verano:
mousse de patata con una anchoa en el centro y rodeada de huevo
rallado con vinagreta por encima. |
Tolín:
boletus con bechamel de foie y un toque de frutas del bosque. |
| BAR
PUERTA DEL SOL |
Brocheta
loca: brocheta de piña, melocotón, queso fresco,
kiwi, melón y ciruela, bañada con licor. |
Canelón
mentiroso: rollito de jamón de york y queso, rebozado
y relleno de bonito, huevo cocido y salsa de tomate. |
| CAFETERÍA
MARVI |
Tartaleta
de marisco con puré de aceitunas, pulpo, cangrejo, gambas,
huevos duros y bechamel de pescado, decorado con tomatitos cherry
y mayonesa. |
Velero:
base de pan tumaca con puré de morcilla, jamón
ibérico, setas adobadas al ajo y espuma de vid. |
| LA
POSADA DEL PINAR (POZAL) |
Crudito:
tartar de carne de buey especiado con verduras crudas, salsa
de soja, yema de huevo de codorniz, espuma de pimienta. Aliño
con reducción de vinagre. |
Posado:
langostino confitado posado sobre cebolla pochada aliñada
con reducción de verdejo tamizado de sal ahumada y barniz
de aceite de guindillas. |
| BAR
ALEGRÍA |
Bonito
natural: bonito, tomate y cebolla, regado con aceite de
oliva. |
Huevo
bechamel: huevo cocido con bechamel y rebozado. |
| PIZZERÍA
ROMA |
Neptuno:
concha de vieira con base de gulas y cubierta de carne de cangrejo,
mayonesa, pasta, un langostino, albahaca, aceitunas, tomate
y piña. |
Búfalo
Bill: brocheta de chorizo, morcilla, carne de cerdo adobada,
pimientos de Padrón y patata. Salsa barbacoa especial,
aderezada con miel y manzana. |
| RESTAURANTE
VILLA DE FERIAS |
Canutillo
de feria: loncha de cecina rellena de endibias, alcaparras,
pepinillo, salmón y mahonesa. |
Codorniz
con alboronia: Codorniz escabechada acompañada por
una guarnición de manzana, calabaza, berenjena y cebolla. |
| BAR
ZAMORANO |
Bacalao
zamorano: bacalao aliñado con aceite y pimentón. |
Pimientos
del piquillo rellenos de gulas: pimiento del piquillo asado
y relleno de gulas al ajillo. |
| RESTAURANTE
CONTINENTAL |
Capricho:
base de hojaldre con capa de queso fundido, membrillo y foie,
cubierto con mermelada de tomate. |
Hojaldre
de morcilla: hojaldre relleno de morcilla con mermelada
de pimientos del piquillo. |
| CAFETERÍA
LAZOS |
Lazos:
lazos de hojaldre rellenos de pulpo, cangrejo y langostinos,
bañados con salsa ali-oli ligera y juliana de lechuga. |
Patata
rellena de productos del mar: calamares, jibias y salsa
americana. |
| RESTAURANTE
MÓNACO |
Anchoa
en vinagreta templada: boquerón ligeramente hervido
aliñado con vinagreta de cebolla, pimientos de piquillo,
pimiento verde y perejil, sobre pan tostado. |
Carrillera
de ternera sobre lecho de crema de ajetes tiernos: carne
de carrillera de ternera, puré de patatas y ajos tiernos. |
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21-10-05
- NOTA DE PRENSA AYUNTAMIENTO DE MEDINA DEL CAMPO
La
Asociación Gremial de Hosteleros de Medina del Campo y
el Ayuntamiento de la localidad convocan las II Jornadas Gastronómicas
de Cocina Isabelina, que se celebraran del 25 de noviembre al
4 de diciembre.
Todos
aquellos restaurantes interesados en participar deberan comunicarlo
a la organización antes del 26 de octubre.
La
inauguración de dichas jornadas se realizará en
el stand de Medina del Campo en la Feria de Turismo Interior,
Intur, el día 25 de noviembre a partir de las 13.30 horas.
Conocer
más... 
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27-01-06
- La feria gastronómica provincial se celebrará
en junio en Medina del Campo
T. LAPUERTA/VALLADOLID
La
institución promoverá la celebración de una
Feria Gastronómica Provincial en Medina del Campo que dé
cobijo a los encuentros locales que salpican el calendario con
el propósito de promocionar los distintos platos vallisoletanos
como el pichón terracampino, el lechazo o el gallo turresilano,
entre otros.
Ramiro
Ruiz Medrano, acompañado del presidente del Patronato Provincial
de Turismo y de Turisval, Dionisio Miguel Recio, avanzó
que el propósito es celebrar el encuentro en el mes de
junio y que será similar a la feria 'Valladolid es sabor'
con la que la institución provincial promociona los productos
típicos de la provincia en la Plaza Mayor de Madrid.
Tal
y como anunciaron ayer ambos representantes del equipo de gobierno,
la Diputación
ha recogido también la pelota lanzada a su tejado por la
Asociación Vallisoletana de Turismo Rural, Avatur y, finalmente,
promoverá la celebración en la capital de España
de una feria del turismo rural provincial. La institución
estudia los pormenores de una iniciativa definida hace unos días
por el presidente de los hoteleros del medio rural, Javier Herrera,
como «una doble presentación de la oferta rural
vallisoletana dirigida a mayoristas de viajes y turistas en general»
y matizada por Miguel Recio como «una actuación
única que tendrá lugar entre mayo y junio»,
nacida al amparo del trabajo y buen hacer de la asociación
vallisoletana. La Diputación también promoverá
actividades de hermanamiento gastronómico con Portugal,
Italia y Eslovaquia.
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07-02-06
- ELIAS REDONDO GERENTE DEL HOTEL RESTAURANTE VILLA DE LAS FERIAS
«La hostelería medinense se está renovando»
ANA ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
Este
empresario riojano no ha parado de trabajar desde que en el año
1999 decidiera abandonar su relación profesional con las
petroleras y embarcarse en la pionera apertura de un hotel de
tres estrellas en Medina del Campo, el Villa
de Ferias, del que hoy es gerente y copropietario junto
con Daniel Sánchez. Su espíritu activo e innovador
y su acelerada trayectoria le han supuesto este año un
merecido homenaje por parte de la Asociación de Empresarios
de la Hostelería (APEH) de Valladolid.
-¿Cómo
ha vivido este homenaje?
-Ha
sido emocionante, más teniendo en cuenta que solo llevo
siete años vinculado con la hostelería y que nunca
antes había tenido relación alguna con este mundo.
-¿Cómo
recuerda sus inicios?
-No
fue fácil. Para algunos, abrir en Medina del Campo un hotel
de estas características era una auténtica locura,
pero la idea salió adelante no sin antes realizar diferentes
estudios de mercado y valorar alternativas.
-¿Cómo
ve el sector hostelero medinense?
-Creo
que está caracterizado por las ganas de trabajar y de reciclarse
profesionalmente. Se están haciendo muchas cosas y se están
renovando directivas en negocios importantes, lo que se traduce
en movimiento en el sector.
-Pero,
se les ha achacado un cierto individualismo, falta de unión,...
-Hace
tiempo tal vez, pero en estos momentos el sector está unido
y afronta los proyectos comunes con profesionalidad. Prueba de
ello fue la celebración del I Concurso de Tapas que se
celebró en julio del año pasado en Medina y que
repetiremos este año o la colaboración en la programación
cultural organizada con motivo de determinadas fechas históricas,
como fue el caso del V
Centenario de la Muerte de Isabel la Católica
o lo será este año con el de Colón.
-Estas
celebraciones son importantísimas para la hostelería
local, ¿no?
-Por
supuesto. El beneficio del sector va ligado a la programación
que se organice en torno a estos eventos, del interés que
suscite y de la gente que atraiga. Este año tenemos todas
las expectativas puestas en las actividades colombinas que se
celebren en la villa, y muy especialmente en la celebración
de la Semana
Santa, su primera edición bajo la declaración
de Interés
Turístico Nacional, y en el Encuentro
Nacional de Cofrades, en septiembre.
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Sol Hernández - MEDINA DEL CAMPO, -- Teléf. 696 42
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