 |
 |
Vd.
se encuentra en: Gastronomía
|
|
|
NUESTRA
GASTRONOMÍA
|
|
MENÚ DE CONTENIDO
- 08-04-10- Asociación Hosteleros Medina promueve I Jornadas para promocionar la comarca
- 09-04-10 - Los once de Medina
- 22-04-10 - Los hosteleros de Medina piden que se agilicen la licencias de bares musicales
- 03-05-10 - Los quesos de la Región arrasan en el Campeonato Mundial, en Wisconsin
- 07-06-10 - Bases y la ficha de inscripción del 6º Concurso de Tapas de Medina del Campo, ...
- 11-06-10 - Medina del Campo acogerá del 8 al 11 de julio la sexta edición del concurso de tapas
- 12-06-10 - Un total de 87 establecimientos participará en el XII Concurso de Pinchos de ...
- 23-06-10 - XII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid
- 25-06-10 - 6º Concurso de Tapas, “Llamativos 2010”
- 29-06-10 - Diecisiete establecimientos participan en el concurso de pinchos de Medina desde el ...
- 01-07-10
- Reportaje fotográfico de "Llamativos 2010"
- 07-07-10 - Medina y Tordesillas dispondrán de máquinas que servirán leche fresca
- 08-07-10 - Cuatro días de tapeo bueno, bonito y barato
- 11-07-10 - Tapeo medinense: sano deport
- 11-07-10 - «Ir de tapas es más económico que la carta tradicional»
- 13-07-10 - Gamba crujiente sobre crema de tofu y Emina verdejo, Tapa Real 2010 de Medina
- 14-07-10 - La expendedora de leche fresca en Medina vende 140 litros al día
- 20-08-10 - Nuevas salidas ante el exceso de oferta.
- 28-10-10 - Veinte restaurantes rurales ofertan este puente pinchos de setas a 1,40 euros
08-04-10 - Asociación Hosteleros Medina promueve I Jornadas para promocionar la comarca
Así lo ha asegurado hoy durante la presentación de esta iniciativa el alcalde de Medina del Campo, Crescencio Martín Pascual (PP), quien ha indicado que participarán "nueve establecimientos hosteleros de Medina, uno de Pozaldez y otro de Serrada, que ofertarán un menú con lechazo a 20 euros".
"En todos los restaurantes participantes se podrá degustar el llamado 'Menú de las Jornadas', que incluye, por 20 euros, lechazo, ensalada, pan, vino de la tierra y postre casero, aunque también se podrán elegir menús degustación en algunos establecimientos, si bien el lechazo seguirá siendo el protagonista", ha precisado Martín Pascual.
Las I Jornadas del Lechazo ha contado con la colaboración de la Diputación de Valladolid, en cuya sede se ha realizado la presentación, el Ayuntamiento de Medina del Campo, la Mancomunidad Tierras de Medina, la Asociación de Hosteleros de la Villa y Cárnicas Tebi.
Según ha apuntado el diputado de Cultura y Turismo, Alejandro García, "en la Diputación no sólo presumimos de nuestros 225 municipios y nuevo pedanías, sino también de iniciativas como esta, a través de la cual los hosteleros pueden competir en momentos de crisis económica".
"Por eso invitamos a todos los vallisoletanos, castellanoleoneses y españoles que se acerquen a Medina y su comarca, porque cuenta con importantes recursos artísticos, patrimoniales y culturales", ha añadido García.
Ha recordado que "desde mañana, Medina tendrá un papel destacado con la celebración de la Semana de Cine".
En este sentido, las personas que se acerquen a comer a alguno de los restaurantes que participan en las Jornadas "podrán acceder a entradas gratuitas a diferentes centros, como el Museo de las Ferias de Medina, o la Colección Etnográfica Félix Rodríguez Martínez y el Museo Interparroquial de la Iglesia de Santa María, de Alaejos", ha afirmado el alcalde de Medina.
"También tendrán visitas guiadas gratuitas al Museo Etnográfico e Iglesia Románico-Mudéjar de Fresno El Viejo; al Museo Parroquial de Orfebrería de La Seca; a Monumentos de Rueda, a la iglesia y Museo Parroquial de Serrada o a Bodegas Urdil e iglesia parroquial Santos Juanes de Nava del Rey, entre otras", ha concluido Martín Pascual, que ha augurado "mucho éxito" a estas I Jornadas del Lechazo.
Los restaurantes participantes son: los hoteles Balneario Palacio de las Salinas, Villa de Ferias, San Roque, y los restaurantes Alegría, Continental, La Parrilla de las Salinas, Madrid, Medina Real y la Taberna Mohino, de Medina del Campo.
A estos se añaden el Mesón El Tío Macario, de Pozaldez, y el Restaurante El Gaucho, de Serrada. EFE 1010588
09-04-10 - Los once de Medina
Un grupo de restaurantes de la comarca cierra filas en torno al lechazo asado como complemento del patrimonio de la Villa de las Ferias - J. P. A.
Medina del Campo es una plaza conocida en toda España, algo que no ofrece dudas. Aún así, el Centro de Iniciativas Turísticas de la villa, los responsables de la Mancomunidad Tierras de Medina y los hosteleros siguen insistiendo en la gastronomía como vehículo que permita atraer a nuevos comensales, incentivar a los turistas para que conozcan la Medina actual, la de los museos, las ferias, el castillo, el Palacio Real Testamentario y toda la comarca que rodea a esta histórica población situada en un lugar privilegiado.
Las jornadas gastronómicas son una herramienta de atracción cuya inercia permite dar a conocer una Medina diferente para aquellos que hace tiempo que no la visitan con interés cultural. Muchos hosteleros perciben el número creciente de visitantes que conocen el castillo y la localidad «de toda la vida», y lo triste es que algunos desconocen el planteamiento museístico actual.
RECLAMO TURÍSTICOPor eso las Jornadas del Lechazo, que se suman a otras iniciativas del calendario gastronómico, como las dedicadas a la cocina histórica, en torno al periodo de la reina Isabel, vuelven a servir como disculpa para comer en Medina y su entorno y acercarse a alguno de estos puntos de atractivo cultural. Para ello, los organizadores han diseñado un doble menú en los once restaurantes que participan. Por una parte, uno de 20 euros que incluye lechazo asado, ensalada, postre y vino, y por otro lado un menú más elaborado que cada restaurante, sin abandonar el lechazo como materia prima, diseña según su criterio en una franja de precios entre los 25 y los 35 euros. De Medina, participan el Palacio de las Salinas, el Villa de Ferias, San Roque, Alegría, Continental, La Parrilla de las Salinas, Medina Real y Taberna Mohíno. En la comarca, completan la oferta El Tío Macario, en Pozaldez, y El Gaucho, en Serrada.
Las jornadas se prolongan desde el jueves 15 de abril hasta el 25 del mismo mes. La Asociación de Sumilleres de Medina del Campo, que colabora con la organización de esta iniciativa, insiste en que un magnífico complemento de las jornadas es visitar las bodegas de la Denominación de Origen Rueda.
22-04-10 - Los hosteleros de Medina piden que se agilicen la licencias de bares musicales.
La nueva Ley contra el Ruido contempla sanciones de 600 a 60.000 euros - NOELIA ROMO | MEDINA DEL CAMPO.
Un total de doscientas empresas de Medina del Campo, la mayoría establecimientos hosteleros, se verán afectados por la Ley del Ruido de Castilla y León, aprobada el año pasado pero de aplicación gradual, ya que los mapas de ruido tendrán que estar aprobados antes de junio del 2013 y los planes de acción antes de julio del 2014. Para ofrecer un mayor conocimiento de esta ley a los empresarios, la antena local de la Cámara de Comercio de Medina ha organizado una jornada informativa enmarcada dentro de los foros medio ambientales permanentes. Una cita dirigida a diferentes sectores como talleres, ciertas actividades industriales, comercios que generen ruido al exterior, establecimientos hosteleros y empresas de construcción, y que se celebrará el jueves 6 de mayo por la mañana.
Para los establecimientos hosteleros de Medina, esta ley que endurece algunos puntos con respecto a la anterior, afecta a todos los bares que llevan desde hace cuatro años luchando por conseguir la licencia de bar musical. La falta de coordinación con el Ayuntamiento y el desconocimiento de la ley, están provocando un retraso importante en su aplicación. «Somos varios los hosteleros que estamos interesados en conocer las condiciones que se requieren y solicitar la licencia de bar musical, porque llevamos veinte años trabajando como tales pero con licencia de bar, y si la ley se aplica de forma rigurosa, ahora mismo tendríamos que cerrar», señala Carlos Rochas, presidente de la Asociación Gremial de Hosteleros. Como novedades, la normativa, que sustituye al Decreto sobre ruido vigente desde el 2005, incluye una serie de medidas entre las que destacan la declaración del control del ruido como un servicio de prestación obligatoria para las administraciones autonómica, provincial y local en municipios a partir de 20.000 habitantes, y la reducción de 100.000 a 20.000 habitantes del umbral para el desarrollo obligatorio de mapas de ruido. En lo que se refiere al régimen sancionador se establecen infracciones que van de leves a muy graves, con multas de 600 a 60.000 euros que el ayuntamiento podría aplicar, llegando incluso, al cierre del local según el concejal de urbanismo Javier Rodríguez.
En Medina del Campo los establecimientos hosteleros siguen pendientes de conocer los requisitos que exige el ayuntamiento para conseguir la denominación de bar musical con el fin de adaptarse a la nueva ley cuyo mapa de ruido tendrá que estar aprobado antes de 2013.
03-05-10 - Los quesos de la Región arrasan en el Campeonato Mundial, en Wisconsin.
Los quesos de Castilla y León arrasaron en el Campeonato del Mundo de este producto, correspondiente a 2010, celebrado en el estado norteamericano de Wisconsin. En el certamen se dieron cita 2.100 productos, evaluados por una treintena de jueces procedentes de catorce países. De hecho, un Gran Cardenal, en la categoría de quesos de oveja semicurados y otro Fundador, en quesos de oveja curados, obtuvieron la medalla de oro del campeonato. En el caso del primero, producido en Medina del Campo, con una puntuación casi perfecta, al obtener 98,8 sobre cien puntos. en el segundo, producido por la industria benaventana Ilbesa, logra otro reconocimiento que se añade, entre otros, a la plata recibida en los Premios Cincho 2008.
Mientras, un Queso Montelarreina, en la categoría Curado de Vaca, Cabra y Oveja se hizo con la medalla de bronce de su categoría. En cuarto lugar, en la misma categoría quedó el Ibérico Reny Picot, elaborado también por Lácteas Castellano y Leonesas.
Una prueba del acierto que ha supuesto la reciente creación de la marca «Queso Castellano» permitirá aumentar las ventas en este sector agroalimentario.
07-06-10 - Adjunto le envío las bases y la ficha de inscripción del 6º Concurso de Tapas de Medina del Campo, Llamativos 2010
- Base concurso "Llamativos 2010" (documento pdf)
- Ficha de inscripción (documento)Asociación Gremial de Hosteleros Medinenses
C/ San Martín, 16
47400 Medina del Campo (Valladolid)
Telf: 983 837331
Fax: 983 812516
circuloprogreso@telefonica.net
11-06-10 - Medina del Campo acogerá del 8 al 11 de julio la sexta edición del concurso de tapas
El próximo viernes finaliza el plazo de inscripción al certamen, que en el 2010 contó con 20 participantes - P. GONZÁLEZ | MEDINA DEL CAMPO.Dados de butifarra con alioli, crema de patata al azafrán con ventresca de atún, brioché crocante aliñado con ceviche y quesillo, pincho de ibéricos con queso brie o rollitos de requesón con jamón cocido. Podrían ser una pequeña parte de las tapas que los medinenses y comarcanos podrán disfrutar del 8 al 11 de julio, ya que durante estos tres días el nuevo estilo de cocina -que empezó a fraguarse en la década de los 90 en el mítico 'el Bulli'- aterrizará de lleno en muchos de los restaurantes y bares de la localidad, puesto que el VI Concurso de Tapas Llamativos abre su despensa para que los más innovadores en el arte de los fogones puedan sorprender a los paladares del municipio.
Este nuevo certamen organizado por la Asociación Gremial de Hosteleros Medinenses, abrió ayer su plazo de inscripción que permanecerá activo hasta el próximo viernes 18, donde las listas serán clausuradas. Cualquier establecimiento de hostelería, tanto de Medina del Campo como de la comarca, que quiera participar en este evento tendrá que dirigirse a la sede de la asociación ubicada en la calle San Martín número 16 y cumplimentar la hoja de inscripción donde explicaran cada uno de los ingredientes que conforman la tapa.
Según Arzák, Adriá, Ricardo Campos, Aitor Elizegui, el argentino Gato Dumas o el británico Ainsley Harriott, la cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura. Y es que con esta filosofía durante la pasada edición fueron 20 los establecimientos que por 1,40 céntimos de euros ofrecieron a sus clientes habituales y al público en general sus caprichos pecaminosos que resaltaron por los productos de máxima calidad y las novedosas técnicas empleadas para su elaboración.
La cuota de inscripción es de 50 euros para los socios y de 100 euros para los no afiliados a la asociación. El fallo del jurado se dará a conocer el día 12 de julio en el acto de entrega de los premios que se otorgarán en el Centro Cultural Integrado Isabel la Católica. El concurso establece un premio único sin cuantía económica, 'La tapa real' y cuatro distinciones para cada categoría.
12-06-10 - Un total de 87 establecimientos participará en el XII Concurso de Pinchos de Valladolid
Durante los mismos días tendrá lugar el II Concurso de Cócteles, en el que tomarán parte 24 localesVALLADOLID, 11 Jun. (EUROPA PRESS) -
Un total de 87 establecimientos hosteleros participarán en el XII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid, de los cuales 73 son de la capital y los 14 restantes de distintos municipios de la provincia: Pedrajas de San Esteban, Íscar, Laguna de Duero, Medina del Campo, Aldeamayor de San Martín, Matapozuelos, Montemayor de Pililla y Cabezón de Pisuerga. El certamen tendrá lugar entre el 15 y el 20 de junio y que está organizado por la Asociación Provincial de Hostelería de Valladolid.
Los participantes optarán, un año más, a hacerse con el Pincho de Oro, y además se concederán tres distinciones a los mejores pinchos en las categorías de Frío, a la que se presentan 76; Caliente, en la que concursan 98 pinchos, y Autóctono, categoría a la que concurrirán 57 pinchos. Además los establecimientos podrán presentar un Pincho Postre, categoría para la que habrá un jurado específico y en la que esta vez concursan 28 tapas.
También, como en anteriores ocasiones, se ha establecido la categoría Pincho Coca Cola, en la que los seis bocados que concurren deberán contar entre sus ingredientes con esta bebida, así como el Pincho Cervezas Mahou, al que se presentan nueve.
Según recordó el presidente de la Asociación Provincial de Hostelería, José Ramón García, cada establecimiento deberá presentar un mínimo de dos pinchos, fríos o calientes, y su precio no puede superar los 1,50 euros.
23-06-10 - XII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid
El restaurante Don Bacalao gana el Pincho de Oro con 'Tentación'
La Brújula gana el Cóctel de Oro con el combinado 'Orange Turum' y el Cóctel Valladolid fue para 'Disco Carnívoro', de Buona Vitta - EUROPA PRESS | VALLADOLID
|
El restaurante Don Bacalao de Valladolid capital se alzó con el Pincho de Oro del XII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid con su creación 'Tentación' mientras que el ganador del Cóctel de Oro fue, en su segunda edición, el establecimiento La Brújula con el combinado 'Orange Turum'.
Los premios, entregados en el marco de una gala celebrada hoy en el teatro Calderón de Valladolid, recayeron en Tentación, Pincho de Oro, mientras que el Autóctono fue para 'Tigretostón', de Los Zagales de la Abadía, establecimiento habitual en las listas de galardonados de este concurso.
A ellos se sumó 'Martina Show Cooking', de El Calero (Pedrajas), reconocido como el mejor Pincho Frío mientras que el premio en su variedad de Pincho Caliente fue para 'Tierra con Sabores', de La Perla de Castilla.
Asimismo, el Pincho Mahou fue para el Mesón Pisuerga por 'Blanco y Negro'; el pincho Coca Cola para 'Fumando espero', de La Cantera; y el Pincho Postre para La Raíz por 'Salso cocido castellano'.
En lo referente al concurso de cócteles, que este año celebró su segunda edición, el premio Cóctel Valladolid' fue para 'Disco Carnívoro', del establecimiento Buona Vitta, mientras que La Brújula se alzó con el Cóctel de Oro por 'Orange Turum'.
Un total de 87 establecimientos hosteleros participó en el XII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid, de los cuales 73 eran de la capital y los 14 restantes de distintos municipios de la provincia como Pedrajas de San Esteban, Iscar, Laguna de Duero, Medina del Campo, Aldeamayor de San Martín, Matapozuelos, Montemayor de Pililla y Cabezón de Pisuerga.
Los participantes optaron, un año más, a hacerse con el Pincho de Oro así como a las tres distinciones a los mejores pinchos en las categorías de Frío, a la que se presentaron 76; Caliente, en la que concursaron 98 pinchos, y Autóctono, categoría a la que concurrieron 57 pinchos.
Además los establecimientos pudieran presentar un Pincho Postre, categoría para la que hubo un jurado específico y en la que esta vez concursaron 28 tapas y, como en anteriores ocasiones, se estableció la categoría Pincho Coca Cola, en la que los seis bocados que concurrieron debieron contar entre sus ingredientes con esta bebida, así como el Pincho Cervezas Mahou, al que se presentaron nueve propuestas.
A este certamen, que tuvo lugar entre el 15 y el 20 de junio, se sumó, como ya sucediera el pasado año, el II Concurso de Cócteles, en el que participaron 22 establecimientos de la capital vallisoletana, uno de Valbuena de Duero y otro de Iscar.
Una vez finalizado el plazo de inscripción del 6º Concurso de Tapas de Medina del Campo, que se celebrará del 8 al 11 de julio, se comunica el siguiente listado de establecimientos participantes:
|
ESTABLECIMIENTO
|
DIRECCIÓN
|
LOCALIDAD
|
|
|
1
|
Bar Loren's
|
Avda. Lope de
Vega, 42
|
47400 Medina
del Campo
|
|
2
|
Bar Trébol
|
Avda. Constitución,
3
|
47400 Medina
del Campo
|
|
3
|
Cafetería
Alambique
|
C/ Ángel
Molina, 26
|
47400 Medina
del Campo
|
|
4
|
Cafetería
Yovoy
|
C/ Almirante,
8
|
47400 Medina
del Campo
|
|
5
|
Cervecería
Lazos
|
Plz. de Segovia,
13
|
47400 Medina
del Campo
|
|
6
|
Hotel Reina
Isabel
|
C/ Claudio Moyano,
16
|
47400 Medina
del Campo
|
|
7
|
Ctra. Madrid-Coruña,
Km. 156
|
47400 Medina
del Campo
|
|
|
8
|
K-Mangas
|
Plaza mayor Rinconada,
2
|
47400 Medina
del Campo
|
|
9
|
La Parrilla
de las Salinas
|
Ctra Medina-Velascalvaro,
km.4
|
47400 Medina
del Campo
|
|
10
|
Medina Real
|
Plaza Marqués
de la Ensenada,6
|
47400 Medina
del Campo
|
|
11
|
Nuevo Lagar
del Obispo
|
C/ Real, 6
|
47239 Serrada
|
|
12
|
Nuevo Marbella
|
Lopez de Vega,38
|
47400 Medina
del Campo
|
|
13
|
Restaurante
Continental
|
Plz. Mayor, 15
|
47400 Medina
del Campo
|
|
14
|
Restaurante
El Mortero
|
Plaza Segovia,
2
|
47400 Medina
del Campo
|
|
15
|
Restaurante
La Cueva de Fabia
|
Arco de la Villa
s/n
|
47410 Olmedo
|
|
16
|
El Globo
|
C/ Padilla, 17
|
47400 Medina
del Campo
|
29-06-10 - Diecisiete establecimientos participan en el concurso de pinchos de Medina desde el próximo 8 de julio - P. G. | MEDINA DEL CAMPO.
Como si de una gran tasca se tratara el atrio del Centro Cultural Integrado Isabel la Católica de Medina del Campo se convirtió ayer en un auténtico recital de olores y sabores. Y es que los diecisiete 'chefs' medinenses y de la comarca que concurren al certamen de tapas Llamativos 2010, organizado por el Círculo de Progreso de la localidad, presentaron sus bocados de ingenio al jurado y comentaron algunos de los ingredientes y técnicas utilizadas en la elaboración de los pinchos, que podrán ser degustados por el público general por 1,40 euros desde el del jueves 8 de julio al domingo 11.
Un total de 15 establecimientos de Medina del Campo y dos restaurantes de la comarca como El Nuevo Lagar del Obispo en Serrada y La Cueva de Fabia de Olmedo componen la ruta de pinchos de esta nueva edición.
La fusión y el juego de texturas han sido los condimentos básicos que los participantes han guisado entre los fogones. No obstante, muchos de ellos como el cocinero del hotel y restaurante Reina Isabel, Darío Calvo, o el sollastre del Hotel Villa de Ferias, Antonio Martín, destacan que los elementos secretos son la imaginación y la creatividad.
«Las flores son lo que le da la textura a la tapa», asegura uno de los cocineros, quien ha decidido seguir las últimas tendencias de la alta cocina para elaborar su pincho caliente . Nombres como Cua-Cua, Fresca Pasión, Cubanito o El Mundial sólo una pequeña muestra de los pinchos que se podrán disfrutar.
El fallo del jurado se dará a conocer el 12 de julio en el acto de entrega de los premios en el Centro Cultural Integrado Isabel la Católica . El concurso establece un premio único sin cuantía económica, 'La tapa real', que el jurado concederá a aquel pincho que considere mejor. También concederán cuatro distinciones a tapa fría, caliente, histórica Isabelina o Emina Verdejo.
07-07-10 - Medina y Tordesillas dispondrán de máquinas que servirán leche fresca
El litro costará un euro y los clientes podrán adquirir también una botella de cristal reutilizable por 30 céntimos - PATRICIA GONZÁLEZ | MEDINA DEL CAMPO.
Se imaginan poder tomar un vaso de leche fresca todos los días sin la necesidad imperiosa de tener una vaca en el patio de su casa o un vecino lechero. Pues a partir del próximo viernes va ha ser posible tanto en Medina del Campo como en Tordesillas, gracias a las máquinas expendedoras de leche pasteurizada que la empresa Recursos Naturales de Castilla y León ha instalado en estas dos localidades vallisoletanas y que serán suministradas por dos ganaderos de ambos municipios.
Y es que la fórmula infalible de las tradicionales máquinas de coca-cola se ha customizado hasta tal punto que dentro de dos días cualquier cliente sediento podrá saciarse con el simple gesto de meter un euro en la ranura de una de estos dos artefactos expendedores de leche pasteurizada. La maquina, fabricada en Italia, facilitará en menos de dos minutos un litro de leche al cliente que podrá calmar su sed de inmediato, tal cual anuncio de bebida isotónica.
Además de leche, las máquinas también ofrecerán la posibilidad de adquirir una botella de cristal reutilizable por 30 céntimos de euro para poder transportar el alimento líquido hasta casa.Esta versión biosaludable de máquinas expendedoras de refrescos surgió en el país de las vacas, Suiza, en el 2005 y, desde allí, se fue extendiendo por otros países europeos. Comunidades Autónomas como Cataluña, Navarra, País Vasco, Asturias y Cantabria ya han incorporado este sistema a su red de servicios hace un par de años y ahora la provincia de Valladolid contará en su haber durante las 24 horas del día y los 365 días del año con cuatro dispensarios (Arroyo de la Encomienda, Valladolid -capital-, Tordesillas y Medina del Campo) de leche fresca, natural y sin aditivos.
Andrés Galindo, propietario de la lechería Coleme de Medina del Campo, será el encargado de suministrar la materia prima a la máquina expendedora de la villa de las ferias cuya capacidad es de 300 litros. El producto llegará todos los días fresco desde su granja y será servido a un precio más que razonable, como él mismo asegura.
«Es una iniciativa novedosa en la comunidad y creemos que funcionará por eso la apoyamos y formamos parte de ella», explicó el ganadero, quien añadió que «es un litro de leche natural y fresco, no industrial, al coste de un euro. Con esto ganan los clientes y nosotros que vendemos el producto sin intermediarios y a precios justos y razonables».
Para evitar que el producto sufra alteración alguna en su calidad, la máquina cuenta con un sistema que mantiene la leche a una temperatura constante de dos a tres grados centígrados y, en el caso de que suba a más de cinco, se bloquea y no permite su distribución, según explicó Galindo, quien añadió que «cuando se está terminando el suministro de leche nos llega al teléfono un mensaje, por lo que en todo momento el sistema estará controlado».
Comprar calidad
Tras pasar el proceso de pasteurización, el cliente comprará «calidad por encima de todo», como aseguró el consejero delegado de la empresa, Félix del Villar, quien agregó que, «este sistema está teniendo mucho éxito en otras zonas como Cantabria porque abarata el precio final del producto y ofrece todas las garantías higiénico-sanitarias, además muchos ganaderos creen que puede ser una alternativa viable para dar salida a su producto».
La máquina expendedora de leche que se ubicará en Medina del Campo estará instalada de manera permanente en la estación de servicio Lofer, situada en la antigua nacional VI; y la de Tordesillas también encontrará su lugar de por vida en la única gasolinera del municipio, ubicada en el centro urbano junto a la plaza de toros.
Por el momento estas dos máquinas de venta de leche a granel sin intermediarios -de la granja directamente al consumidor- ofrecerán leche entera no desnatada; pero si alguno de los clientes quiere menos grasa lo podrá rebajar con un poco de agua.
08-07-10 - Cuatro días de tapeo bueno, bonito y barato - PATRICIA GONZÁLEZ | MEDINA DEL CAMPO.
Sabrosos y llamativos. Ésta será la consigna que regirá en 16 cocinas pertenecientes a diversos restaurantes y bares de Medina del Campo y de la comarca durante cuatro días, ya que desde hoy y hasta el próximo domingo centenares de vecinos y turistas podrán degustar por 1,40 céntimos de euro, los más preciados bocados de ingenio que participan en la sexta edición del ya tradicional concurso de tapas.
El fallo del jurado se dará a conocer el día 12, lunes, en el acto de entrega de los premios en el centro cultural integrado Isabel la Católica. El concurso establece un premio único sin cuantía económica, 'La tapa real', que el jurado concederá a aquel pincho que considere mejor, con independencia de la categoría en la que se encuentre encuadrado. Los sabios de la cocina también concederán cuatro distinciones a cada una de las categorías de tapas, es decir: fría, caliente, histórica Isabelina o Emina Verdejo (este pincho deberá contar entre sus ingredientes con Emina Verdejo).
Cada establecimiento de Medina del Campo y los participantes de la comarca (El Nuevo Lagar del Obispo, en Serrada, y La Cueva de Flavia, en Olmedo) deberán ofrecer sus tapas al público obligatoriamente durante la celebración del certamen, es decir desde hoy, jueves, hasta el domingo, día 11, y al menos en horario de 12.00 a 15.30 horas, y de 20.00 a 22.30, según rige en las bases del concurso organizado por el Círculo de Progreso de la villa de las ferias.
Según los nuevos dioses terrenales como Arzak, Adrià, Ricardo Campos, Aitor Elizegui, el argentino Gato Dumas o el británico Ainsley Harriott, la cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura. Y es que con esta filosofía durante cuatro días los cocineros ofrecerán a sus clientes habituales y al público en general sus caprichos pecaminosos.
Nombres como Cua-Cua, Fresca Pasión, Cubanito o El Mundial son sólo una pequeña muestra de los pinchos y, al igual que en ediciones anteriores, los condimentos básicos son la fusión y el juego de texturas. No obstante, la clave del buen saber está en los productos. Como dice el cocinero de El Nuevo Lagar del Obispo, de Serrada, «los condimentos son de máxima calidad y las novedosas técnicas empleadas para la elaboración, junto a la imaginación hacen cada año sean mejores las tapas».
Dados de butifarra con alioli, crema de patata al azafrán con ventresca de atún, brioché crocante aliñado con ceviche y quesillo, pincho de ibéricos con queso brie o rollitos de requesón con jamón cocido serán algunos de los productos que podrán ser degustados durante estos cuatro días de tapeo local.
Y para que nadie se olvide de los participantes, en todos los bares de Medina del Campo se puede encontrar un folleto informativo donde se recuerda el nombre de los participantes y su dirección.
11-07-10 - Tapeo medinense: sano deporte
'Llamativos 2010' permite a los habitantes de la villa disfrutar de sus pinchos - PATRICIA GONZÁLEZ | MEDINA DEL CAMPO.
Dieciséis cocineros de Medina y dos de la comarca participan en este concurso
El ganador se conocerá mañana, a las 19 horas, en el Centro Cultural Isabel la Católica
JULIO VALLES PRESIDENTE DE LA ACADEMIA GASTRONÓMICA DE CASTILLA Y LEÓNTras una larga jornada laboral marcada por el calor y la elaboración del menú principal del comedor del figón en el que trabaja desde hace cuatro años, Darío Calvo, chef del medinense Hotel Reina Isabel, prepara a conciencia los ingredientes básicos con los que confeccionará las dos tapas que ofrecerá al día siguiente y durante cuatro jornadas a multitud de clientes de la villa y de la comarca, quienes se acercarán hasta el establecimiento donde trabaja en busca de los pinchos que participan en una nueva edición del concurso gastronómico 'Llamativos 2010'.
«Desde el miércoles llevo preparando los condimentos básicos de las dos tapas, por lo que después de preparar los platos de la comida y la cena del restaurante, me paso tres horas entre los fogones para dar el punto a los pinchos», explica Calvo mientras coloca el gel de ron y el sorbete de limón en el vaso donde servirá su cubanito y tapa fría.
Pero Darío no es el único chef que durante todo este fin de semana hará horas extras para poder mostrar sus bocados de ingenio al público en general y al jurado del concurso, ya que dieciséis cocineros de Medina del Campo y dos chefs comarcanos intentarán conquistar el paladar de miles de ciudadanos que acudirán en masa a la llamada 'hora del vermut'.
Deporte nacional
«El viernes por la tarde fue un éxito, preparamos muchas tapas de las dos categorías en las que participamos y la gente incluso repetía», explica Carlos Díaz, cocinero del restaurante Continental, quien aseguró que el grueso de público llegará hoy por la tarde antes y después de la final del Mundial de fútbol de Sudáfrica.
Y es que la combinación 'una tapa, 1,40 euros' se ha convertido en el deporte nacional este fin de semana en Medina del Campo para que grupos de amigos, matrimonios con hijos y parejas abandonen su letargo estival y la crisis económica y se lancen de lleno a la calle en busca de su pincho favorito, como es el caso de Carmen María Muñoz y Juan Carlos Hernández, quienes por segundo día consecutivo comen en las barras de los bares de la villa. «El jueves quedé con mis amigas y nos fuimos a cenar de tapeo», dice Muñoz mientras espera junto a su pareja que le sirvan los raviolis rellenos de queso con reducción de piquillo y teja de queso de Campillo que ha pedido.
«Cada año es más complicado innovar en estas pequeñas obras», explica Nemesio Moretón, miembro de la Academia de Gastronomía de Valladolid y jurado del concurso, quien además de probar las 32 tapas a examen crítico, destacó la elevada calidad de los cocineros medinenses y comarcanos a la hora de saber fusionar tradición e innovación.
Una vez probadas y vendidas más de 1.000 tapas durante los dos primeros días del concurso, los clientes aprueban con nota la consigna de pinchos 'sabrosos y llamativos'.
El fallo del jurado se dará a conocer mañana, lunes, a las 19 horas en el acto de entrega de los premios en el Centro Cultural Integrado Isabel la Católica. El concurso establece un premio único sin cuantía económica, 'La tapa real', que se concederá a aquel pincho que se considere mejor, con independencia de la categoría en la que se encuentre encuadrado. No obstante, estos sabios de la cocina también concederán cuatro distinciones a cada una de las categorías de las tapas: fría, caliente, histórica Isabelina y Emina Verdejo (este último pincho deberá estar regado por vino).
11-07-10 - «Ir de tapas es más económico que la carta tradicional»
-¿Por qué está tan de moda el tapeo?
-El ir de tapas o de pinchos es el nuevo paradigma de la cocina y prueba de ello es que los restaurantes más importantes del mundo están metidos de lleno en la elaboración de las tapas y pinchos, ya que es una forma nueva y divertida de comer. Además, ir de tapas es mucho más económico que cenar o comer a la carta y te permite probar diferentes vinos con cada bocado.
-¿Se podría decir que hay una nueva tendencia a la hora de comer?
-Sí. Ahora la gente no busca platos copiosos o grandes porciones, sino que prefieren cosas más ligeras e innovadoras. Las tapas son más dinámicas y no te someten a una carta milimetrada. Te permite repetir sin hacer grandes excesos.
-En el mundo de la tapa, ¿está todo inventado?
-Prácticamente se podría decir que sí está todo inventado. No obstante, ahora lo que se lleva es una menor elaboración del pincho con tapas más ligeras y una presentación moderna e innovadora. Nosotros en este concurso valoramos mucho la presentación.
-¿Hay una buena cantera de chefs de tapas en Castilla y León?
-Sin lugar a dudas, sí, y estamos entre los mejores de España, pero yo diría que esta cantera se preocupa más por innovar y creo que el truco de una buena tapa está en modernizar los productos típicos de la cocina y los guisos tradicionales.
13-07-10 - Gamba crujiente sobre crema de tofu y Emina verdejo, Tapa Real 2010 de Medina
Tapa Caliente-Emina
Nombre: Metiendo la gamba.
Gamba crujiente sobre crema de tofu y EminaValladolid, 12 jul (EFE).- El aperitivo "Metiendo la gamba", compuesto por una gamba crujiente sobre crema de tofu y Emina Verdejo que ha confeccionado el restaurante "El Mortero" de Medina del Campo, ha sido el ganador del premio "Tapa Real" del concurso "Llamativos 2010", que este año ha cumplido su sexta edición.
Dicho certamen, organizado por la Asociación de Hosteleros Mdinensesy el Centro de Iniciativas Turísticas Tierra de Medina, ha contado con la participación de 16 establecimientos, tres más que en la última edición, de los cuales dos se hallan ubicados fuera de Medina, concretamente, en Serrada y en Olmedo.
Cada establecimiento participante ha podido presentar dos tapas, frías o calientes, que han sido expuestas durante cuatro días al público con el nombre de las mismas, una breve explicación de sus ingredientes y el premio al que aspira: frío, caliente o Emina Verdejo.
El premio "Tapa Real" se otorga a la mejor tapa presentada, independientemente de la categoría en la que esté encuadrada, al que se añaden tres distinciones a las mejores tapas en las categorías anteriormente citadas.
En el apartado de "tapa fría", el ganador ha sido el restaurante "Nuevo Lagar del Obispo", de Serrada, con un pincho de berberechos con algas y espuma de jengibre, mientras que en el de "tapa caliente" se ha impuesto la creación "Bola 8" del "Restaurante la Cueva de Fabia", de Olmedo.
En este último caso se trata de una esfera de morcilla rellena de gelee de pimiento envuelta en polvo de piñón de Pedrajas sobre sopa fría de pinares, que ha logrado la mayoría de votos de un jurado formado por miembros de la Academia de Gastronomía de Valladolid y profesionales de la hostelería.
Por último, en la categoría de "Emina Verdejo" -donde la tapa presentada debía contar con dicho vino como ingrediente-, ha ganado la Sopa fría de plátano y coco del "Restaurante Continental" de Medina, que como su propio nombre indica, es una sopa fría de coco y plátano con helado de sorbete al verdejo de Emina.
La asignación de los premios del concurso de tapas "Llamativos 2010", en el que han colaborado la Diputación de Valladolid, el Ayuntamiento de Medina y la Mancomunidad Tierras de Medina, se ha hecho pública en un acto celebrado hoy en el Centro Cultural Integrado Isabel la Católica de Medina del Campo. EFE 1010588
14-07-10 - La expendedora de leche fresca en Medina vende 140 litros al día
El domingo pasado casi se agotaron las botellas de cristal, aunque los usuarios pueden llevar su recipiente - PATRICIA GONZÁLEZ | MEDINA DEL CAMPO.La máquina expendedora de leche fresca de Medina del Campo, ubicada en la estación de servicio Lofer y situada en la antigua nacional VI, vende 140 litros al día, y su depósito de 300 litros fue recargado a primera hora de la mañana de ayer después de que el pasado viernes comenzara a funcionar de forma regular, según confirmó el consejero delegado de la empresa propietaria Recursos Naturales de Castilla y León, Félix del Villar, quien añadió que «la de Tordesillas vende 90 litros al día y las botellas de cristal, cuyo coste es de 30 céntimos, casi se agotaron el domingo».
No obstante y según Villar, habrá que esperar más de seis meses para ver la viabilidad del negocio y su posible expansión con la puesta en marcha de más máquinas expendedoras de leche fresca y sin aditivos que se produce en la Comarca Tierras de Medina y en la provincia de Valladolid.
Cuatro días han sido más que suficientes para que los medinenses y tordesillanos se olviden por completo del tetrabrik de cartón y lo sustituyan por el tradicional bote de cristal. Y es que la posibilidad de beber leche recién ordeñada todas las mañanas se está convirtiendo en una alternativa real en ambos municipios desde que el pasado viernes entraran en funcionamiento las dos primeras máquinas expendedoras de este producto fresco y pasteurizado.
«Estamos contentos por la actividad que tienen las dos máquinas», dijo Villar, quien explicó cómo esta mañana ambos surtidores fueron recargados con 300 litros de leche. Por el momento todos los días muchos ciudadanos de Medina del Campo y de Tordesillas se acercan a estas máquinas para poder comprar leche a granel, sin intermediarios y por un módico precio.
«Existe una demanda muy razonable, no sabemos si se podrá mantener a lo largo de todo el año ya que estos primeros días y semanas son diferentes, pero en un par de meses evaluaremos la posibilidad de implantar más expendedoras si la venta funciona», explicó Villar.
Se pueden adquirir tantos litros como se desee y también se pueden emplear recipientes propios o los que se adquieren en la misma máquina.
20-08-10 - NUEVAS SALIDAS ANTE EL EXCESO DE OFERTA
Leche, de la vaca a la mesa
- En 2 minutos la leche pasa de la vaquería a una expendedora automática a pie de calle
- El litro cuesta un euro
Juanma García / rtvcyl·
Hay ganaderos que hoy en día tienen que cerrar sus negocios por falta de solvencia y porque los precios están por los suelos. Pero como no hay mal que por bien no venga, siempre está el lado opuesto: el que teniendo exceso de oferta encuentra nuevas salidas. En ese caso puede cumplir con el cupo de la empresa que le recoge la leche e incluso con otra dedicada a montar las modernas expendedoras a pie de calle. Aquí el litro sale a un euro, pero nada tiene que ver su sabor, con la que nos encontramos en cualquier comercio.
En la localidad vallisoletana de Medina del Campo, por ejemplo, Félix del Villar comercializa desde hace un mes leche recién ordeñada. Tan simple como llevar una botella, o comprarla allí mismo por 30 céntimos, dar al botón y listo.
El producto apenas viaja. No pasa por ningún proceso químico. Sólo se pasteuriza a 75 grados durante unos segundos, se devuelve a su temperatura adecuada, unos 4 grados, y se transporta en tanques especiales hasta el punto de vente.
Nos asegura que se venden al día unos 100 litros, y en otra que posee en Tordesillas, unos 90. Espera que en otoño se conozca más el producto. El verano está siendo de momento una toma de contacto y una época para dar a conocer el sistema.
La granja con la que mantiene el negocio está a 200 metros de la máquina. Lucio Pérez cuenta con 160 vacas de ordeño. Produce unos 4.000 litros diarios y siempre está preparado para abastecer a Félix.
Una alternativa al tetra brik donde emprendedor y ganadero salen beneficiados.
28-10-10 - Veinte restaurantes rurales ofertan este puente pinchos de setas a 1.50 euros
Catorce pueblos participan en las II Jornadas de Tapas Micológicas de la Provincia de Valladolid
Las setas pueden y deben acabar siendo para el otoño vallisoletano lo que los turrones para las navidades: imprescindibles. Difundir la riqueza culinaria de uno de los recursos con mayor futuro de los montes castellanos y estimular la creatividad en las cocinas de los restaurantes del medio rural es el objetivo de las Jornadas de Tapas Micológicas de la Provincia, que este año celebran su segunda edición.
Una veintena de establecimientos repartidos entre 14 municipios se han decidido a participar en esta iniciativa de la Diputación Provincial, en colaboración con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, que pretende ser también una nueva excusa para dar a conocer los recursos turísticos que atesoran los pueblos de la provincia.
Maridadas con zamburiñas, morro, cogollos o mejillones, y presentadas con atractivas puestas en escena, los establecimientos tuvieron ayer la oportunidad de exhibir las veinte elaboradas degustaciones en el Palacio de Pimentel, sede de la institución provincial. «Pretendemos también llamar la atención de los consumidores y que se den cuenta del esfuerzo que hacemos los restauradores para llegar a ellos y para conseguir que se acerquen a nuestros pueblos», matizó la restauradora Fátima Pérez Andrés, del restaurante Fátima-La Casona de Montealegre, y una especialista de reconocida trayectoria en la cocina micológica.
Los interesados tendrán la oportunidad de degustar las tapas desde mañana hasta el lunes, al precio de 1,50 euros, en todos los bares y restaurantes que se han sumado a la iniciativa, que dispondrán a la entrada de su establecimiento de un cartel identificador que acredite la participación en las jornadas.
Tal y como explicó ayer el presidente de la Diputación de Valladolid, Ramiro Ruiz Medrano, la iniciativa se incluye dentro del proyecto MYASRC de regulación y comercialización de los recursos micológicos de Castilla y León, que pretende optimizar el potencial socioeconómico de las setas en la región y garantizar su sostenibilidad, a través de leyes, pero también de cursos formativos y programas de sensibilización y divulgación.
«Tenemos una provincia estupenda, con una gran variedad climatológica y paisajística, que tiene mucho que decir a la hora de difundir ese potencial a todos los niveles», apuntó Rogelio Sanz, vocal de la Asociación de Hostelería, quien aseguró que la agrupación respaldará cualquier iniciativa que propicie el cada vez mayor protagonismo de la gastronomía vallisoletana en el panorama nacional e internacional. - T. LAPUERTA | VALLADOLID.
Noticias anteriores